OLD FASHIONED CHERRY CAKE

Dell'appeal di questo libro hanno già molto parlato le amiche che mi hanno preceduto ed io probabilmente mi ripeterò

La voglia di cucinare ed il desiderio di creare qualcosa in cucina è cominciato che avevo circa 17 anni ed è partito con una torta. Che puntualmente non è riuscita. 

Lo ricordo ancora. Era una torta al cioccolato, che sulla rivista pareva così bella ed irresistibile e che usci dal forno come un disco gommoso ed inquietante, più simile ad un fresbee che a qualcosa di commestibile. 

Da allora di acqua sotto i ponti ne è passata, ma la voglia di preparare torte non è mai finita. Anzi. Potrei dire che dopo l'arrivo di  questo libro in casa mia, è pure aumentata.

Il libro di Delia's sta diventando il mio manuale di pasticceria preferito, quello a cui attingerò spesso e senza timore alcuno di sbagliare, quando penserò a qualcosa di dolce. 

Non so se verrà mai tradotto in italiano o se esiste già nella nostra lingua, ma credo che un volume simile dovrebbe attirare l'attenzione di qualche casa editrice perché è uno di quei libri universali, che potremo lasciare alle nostre figlie sapendo di far loro un regalo gradito e che non smetteremo di sfogliare neanche quando sarà sporco, macchiato e definitivamente vissuto. 

La sezione delle ricette di famiglia, dalla quale ho attinto per questo dolce, è completamente nelle mie corde. Torte facili, rassicuranti, estremamente belle a vedersi ed incredibilmente buone. 

Buone nel senso più assoluto del termine, perché mentre le starete preparando, saprete già che riusciranno alla perfezione. E se la bontà non parte dall'origine, che bontà è?

Quindi, chi di voi ama quelle torte che sanno di antico, che ha un debole per il Quattro Quarti della nonna e che quando mette il bricco sul fuoco, lo fa per prepararsi un buon te, allora questa splendida Cherry Cake fa per voi. Umida, profumatissima, compatta ma fondente, si mantiene per giorni ed acquista in fragranza e bontà. Posso solo dire che l'ho appena finita ed ho già voglia di rifarla.

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 18 cm

200 g di ciliegie candite

175 g di burro a temperatura ambiente

175 g di zucchero semolato fine

3 uova grandi a temperatura ambiente e sbattute leggermente

175 g di farina 00

½ cucchiaino di lievito in polvere

75 g di farina di mandorle

qualche goccia di estratto di mandorle

1 cucchiaio di latte

Cominciate preparando le ciliegie. Se sono sciroppate, asciugatele con carta assorbente quindi tagliatele in 4.

Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Gradatamente aggiungete le uova sbattute poco alla volta,  (attendete che siano ben incorporate prima di aggiungere il prossimo quantitativo.)

Setacciate la farina con il lievito in polvere e con cura incorporateli al composto cremoso usando un cucchiaio di metallo.

Mescolate due terzi delle ciliegie con la farina di mandorle ed incorporatele con cura nel composto aggiungendo una o due gocce di estratto di mandorle e il latte.

Adesso versate il composto nello stampo preparato, livellando la superficie con un cucchiaio quindi cospargete il resto delle ciliegie ed con l’aiuto di un cucchiaino, spingetele delicatamente sotto la superficie dell’impasto.

Cuocete la torta al centro del forno per 50 minuti a 180°C, quindi copritela con un foglio di alluminio e continuate a cuocerla per 10 minuti e fino a quando sarà elastica al tatto.

Fate raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti prima di sistemarlo su una griglia per il completo raffreddamento. Conservate in un contenitore ermetico.

Non c'è da dire molto di più di quello che dice Delia. 

La procedura è semplice e veloce. 

State attente ad avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, anche il latte se deciderete di aggiungerlo (ma non è obbligatorio). 

Io ho usato delle ciliegie candite che ho lasciato in ammollo in acqua bollente e con 2 cucchiai di maraschino per 30 minuti, in modo da ammorbidirle. 

Sulla cottura, assecondate il vostro forno. Io ho fatto la prova stecchino e con il mio ho dovuto aggiungere 5 minuti oltre i 10 finali. 

Ultima considerazione: io amo questa donna.

PROMOSSA!