CHOCOLATE BEER CAKE

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Come non innamorarsi di ogni ricetta contenuta in questo libro? Soprattutto per me che vivrei di dolci…che solo a guardare una foto di una torta sto bene…che solo sentire un profumo vaniglioso nell’aria dimentico i mali del mondo…

Questo è il “mio” libro non ci sono storie…

Da sempre avevo nella lista delle ricette “to do” torte con la Guiness per ingrediente ma non le avevo mai fatte.

Sono monotona ? (vedi Starbooks di Paul Holliwood) può darsi …ma il sapore di questa birra mi piace molto nei cibi e nei dolci è stata una piacevolissima sorpresa.

Questa sarà una di quelle torte che ripeterò perché è , tutto sommato, veloce e d’effetto…e vi dirò di più: il giorno dopo è ancor più buona. Perché il gusto si “assesta”, le consistenze si amalgamano meglio, la morbidezza non si perde ma acquista “spessore”…

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Chocolate Beer Cake:

Ingredienti:

175 gr farina autolievitante

¼ di cucchiaino di lievito per torte

1 cucchiaino raso di bicarbonato

275 gr di zucchero muscovado

110 gr di burro spalmabile

2 uova grandi sbattute

50 gr polvere di cocco setacciata

200 ml di birra stout (guiness…) 

Per glassa:

110 gr cioccolato fondente (minimo 70%) a pezzi

2 cucchiai di birra stout

50 gr burro spalmabile

110 gr zucchero a velo setacciato

25 g di noci (circa 6 noci) tritate 

Per decorare : 8 metà noci

Attrezzatura : 2 stampi tondi da 20 cm di diametro, unte e rivestite di carta forno

Griglia per raffreddare i dolci 

Scaldare il forno a 180° 

Mettere la farina, il lievito,il bicarbonato in una capiente terrina e setacciare il tutto.

Poi aggiungere tutti i rimanenti ingredienti, eccetto al birra.

Amalgamare bene il tutto con un robot (per me, il mio fidatissimo KA)fino ad ottenere un composto cremoso. Quindi incorporare la birra poco per volta. 

Dividere il composto in due tortiere tonde dal diametro di 20 cm e cuocere nel forno (al centro) per circa 30/35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare.

Una volte tolte dal forno staccare le pareti della torta con un coltello (attenzione il dolce è molle)

Con attenzione rovesciare la torta sulla griglia e togliere la carta forno. Prendere l’altra griglia, appoggiarla alla base e girare la torta in modo che sia rivolta nel senso giusto.

Lasciar raffreddare 

Per la glassa:

mettere la birra e il cioccolato e far fondere a bagno maria senza che il contenitore tocchi l’acqua che dovrà sobollire.

Quando sarà sciolto (5-10 minuti) togliere dal fuoco. Mescolare con il burro e lasciarlo raffreddare prima di aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con uno frullino elettrico.

Trasferire 2 terzi della glasse in una terrina e aggiungere le noci tritate.

Quando le glasse hanno raggiunto la temperatura per essere spalmate , usare quella con le noci per farcire la torta  e utilizzare quella al cioccolato per rifinire .

Lasciare “asciugare” la glassa prima di riporla in un contenitore ermetico di latta…. 

(Questa ultima riga secondo me è assurda chi mai la riporrebbe in un contenitore una torta così!!! Questa va mangiata …subito!!!)

  

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Il mio handicapp per questo tipo di torte è il frosting, è la farcitura, sono le cremine varie…

Mi sembra sempre che le dosi non siano mai sufficienti . Anche in questo caso , se proprio devo fare un appunto alla Delia , ho trovato le dosi per la farcitura un po’ “scarsine” tanto che , confesso,  di averle…raddoppiate  (ebbene si) !Ne è uscita una torta molto più ricca e ammetto di non aver utilizzato tutta la mousse preparata, ma non mi sono disperata…sono riuscita ad utilizzarla spalmandola su alcuni biscotti…(non si butta via nulla soprattutto se c’è di mezzo il cioccolato!!!)

Quindi magari le dosi non sono proprio da raddoppiare, come ho abbondantemente fatto io, ma sono da aumentare almeno di un terzo.

Tempi di cottura e gradi del forno : perfetti…

e queste son soddisfazioni per la sottoscritta che è costretta a convivere con un forno vergognoso non certo degno di una  food blogger (ma chi? Io??? Naaaaaaaaaaaa!!!)

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La torta ha concluso una cenetta con amici che hanno apprezzato anche se, appena portata in tavola , hanno subito detto : “noooo, è troppo! Dammene proprio una fetta piccola piccola…”

Vi devo dire che hanno fatto il bis e il tris??? La torta , diametro 20 cm è praticamente stata spazzata via da…ehm , quattro bocche voraci !!!

Tenetene  conto se mai la farete….io raddoppierei le dosi del tutto…ma forse le triplicherei …J

non c’è timore di avanzarne una bricola, credetemi!

Ops…dimenticavo…

La Delia Smith??? , farcitura scarsa a parte, io che son di manica larga la  promuoverei lo stesso…ma per serietà e corettezza con questa ricetta è : rimandata!