CHESTNUT SOUP WITH BACON AND SAGE CROUTONS

CHESTNUT SOUP WITH BACON AND SAGE CROUTONS

Iniziare la cena della Vigilia o il pranzo di Natale con una calda vellutata è un'idea che mi piace tantissimo e che accarezzo ogni anno, quando sto stilando il menu. Di questa vellutata di Delia Smith mi ha attirato subito l'abbinamento castagne-salvia, uno dei miei preferiti. Leggendo la ricetta, però, mi è sembrata quasi troppo semplice. Pochissimi sapori, nessuna sfilza infinita di ingredienti, pochi condimenti... insomma, avrebbe avuto carattere? L'unica, per scoprirlo, era provarla, e così... ;) 

Ingredienti

per 6 persone

400 g di castagne cotte, congelate o sottovuoto (io ho usato quelle sottovuoto)

Una costa e mezza di sedano tritato

1 cipolla media tritata

1 carota media tritata

1 litro di brodo vegetale (preparato con il dado - io ho usato quello fatto in casa)

Sale

Pepe

Per i crostini

110 g di pane raffermo, senza crosta e tagliato a dadini

2 cucchiai di olio (extravergine) di oliva

2 fettine di bacon tritate finemente

1 cucchiaio di salvia tritata

Per preparare la zuppa, mettete tutti gli ingredienti in una pentola, regolate di sale e pepe e portate a bollore. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco molto dolce per 25 minuti.

Nel frattempo preparate i crostini. Scaldate l'olio in una padella e aggiungete il bacon. Cuocetelo a fiamma bassa per 5 minuti. A questo punto alzate la fiamma, aggiungete i cubetti di pane, la salvia e mescolate continuamente, finché il pane e il bacon non saranno croccanti e dorati.

Trasferite il tutto su un foglio di carta assorbente. Quando la zuppa sarà pronta trasferitela in un frullatore (io ho usato un frullatore a immersione direttamente in pentola) e azionatelo fino a che non avrete ottenuto una vellutata liscia e priva di grumi. Riscaldate la zuppa, se necessario, e servitela ben calda completandola con i crostini, il bacon e la salvia.

NOTE:

- Come detto anche nell'introduzione alla ricetta, la lista cortissima degli ingredienti mi aveva quasi fatto desistere. Sì lo so, sono fatta al contrario... o forse ormai Ottolenghi mi ha deviato XD In realtà, come spesso accade, quando gli ingredienti sono ben dosati e abbinati, non ne servono troppi. E questa vellutata ne è la dimostrazione. L'equilibrio che si crea è perfetto, semplicemente irresistibile.

- La ricetta è velocissima e facilissima. Quasi imbarazzante. Soprattutto se utilizzate castagne già cotte.

- Una cosa che mi ha lasciato perplessa è l'utilizzo del brodo di dado. Onestamente, fare un brodo vegetale non è un'operazione così lunga e complicata e secondo me migliora il piatto. Io ne avevo uno pronto e ho usato quello.

- Personalmente, il bacon secondo me è poco e soprattutto sproporzionato rispetto al pane. Io alla fine ne ho aggiunte un paio di fettine, che ci stavano proprio bene :D 

- Riguardo le dosi, considerate che sono 6 porzioni non troppo grandi. La quantità perfetta se con la vellutata volete solo aprire il pranzo o la cena.

Tutto considerato, visto che la vellutata è stata spazzolata in pochi minuti e le ciotole sono tornate in cucina pulite, direi che la ricetta è assolutamente

PROMOSSA

Alessandra Corona, La Cucina di zia Ale