La ricetta di oggi, è l'accompagnamento ideale dello Yogurt & Spice Fried Chiken Strips e di molti altri piatti!
Gli ingredienti sono pochi ma buoni e la preparazione è semplice e veloce, ma d'effetto.
La Ghayour spiega che, il burro alla tahini, è uno dei suoi esperimenti recenti in cui è stata più indulgente.
Scegliete delle buone patate novelle, delle stesse dimensioni, così la cottura sarà uniforme.
Ho cucinato questo piatto già tre volte nelle ultime settimane e tutti quelli che l'hanno assaggiato mi hanno chiesto la ricetta :)))
Il profumo di burro e tahini che si fondono insieme è inebriante!
Crushed New Potatoes with Tahini Butter & Spring Onions
Ingredienti per 4-6 persone
750 g di patate novelle
125 g di burro salato
6 cucchiai abbondanti di tahini
1 mazzo di cipollotti, affettati finemente, dalla radice alla punta
peperoncino pul biber in fiocchi (detto anche peperoncino di Aleppo)
sale marino di Maldon e pepe nero macinato fresco
Cuocere le patate in una casseruola con acqua bollente, per 20-25 minuti (in base alle dimensioni), finché non saranno ben cotte e tenere.
Scolare le patate poi rimetterle nella casseruola. Aggiungere il burro, la tahini e una generosa dose di sale e pepe. Utilizzando uno schiacciapatate*, schiacciare leggermente le patate poi mescolare con un cucchiaio di legno, assicurandosi che burro e tahini siano ben amalgamati alle patate.
Cospargere con il cipollotto, una spolverata di pul biber e servire.
*Lo schiacciapatate che si utilizza in questa ricetta non è quello che utilizziamo normalmente in Italia per fare il purè di patate, ma è un attrezzo utilizzato soprattutto nel mondo anglosassone, che non riduce in purea, come potete vedere in fotografia.
Se non lo avete, potete usare un forchetta.
Note personali
Ricetta veloce, semplice ma gustosissima.
Piatto profumato, ricco e sorprendente.
Ci sono solo alcuni piccoli accorgimenti da tenere presente per ottenere un buon risultato: la qualità degli ingredienti e la cottura delle patate, che devono essere morbide.
Mescolate delicatamente le patate per far assorbire bene il condimento.
Se non amate il cipollotto, mettetene di meno ma non eliminatelo, perché il risultato finale non sarebbe altrettanto buono.
Il peperoncino di Aleppo o Pul Biber è molto aromatico e poco piccante. Dosatelo secondo il vostro gusto, così come il pepe nero.
Questa piatto, nella sua semplicità è stupendo!
La ricetta è:
PROMOSSA A PIENI VOTI!
Post
A cosa si possono accoppiare, ovvero cosa possono accompagnare? Le vedresti in un apericena?
RispondiEliminaL’autrice consiglia di servirle come accompagnamento allo Yogurt & Fried Spice Chicken. Io le vedo bene con le carni in generale, grigliate o arrostite.
EliminaLa seconda volta che ho preparato questa ricetta,!era proprio per un apericena :)))
Ossignur, sto già impazzendo!!! Mi ispirano tantissimo!!! Leggendo la ricetta mi è venuto il dubbio che burro (ammorbidito) e tahina vadano prima amalgamati tra loro per non separarsi ed essere assorbiti bene, ma a giudicare dalla foto direi che si sono amalgamati benissimo! Ricetta da provare, assolutamente!!! Grazie Ale!
RispondiEliminaQuando ho aggiunto burro e tahini in padella, per un attimo ho avuto il tuo stesso dubbio, che è poi svanito nei minuti successivi…
EliminaMescola delicatamente con un cucchiaio di legno, finché non vedrai che le patate hanno assorbito il condimento. È questione di pochi minuti ;)
Ciao ! Ma le patate vanno sbucciate dopo la cottura , giusto ?Almeno dalla foto mi pare siano senza buccia .Grazie della precisazione , io ingenere uso quelle biologiche e quindi non le sbuccio mai , ma in questa ricetta visto che le patate vanno schiacciate , temo che le bucce siano fastidiose da mangiare.
RispondiEliminaCiao, non è necessario sbucciare le patate. Per questa ricetta si utilizzano patate novelle, che di solito hanno la buccia sottile e tenera. Se le preferisci senza, puoi eliminarla dopo la cottura :)
EliminaQuindi dopo la colatura non si continua una cottura ma si condiscono. Eventualmente si potrebbero passare sotto il grill per dare un po' di croccantezza? E visto che sono novelle si può lasciare la buccia? Cmq interessante e invitante grazie
RispondiEliminaSe la padella e le patate sono ancora ben calde, non è necessaria una cottura ulteriore. Altrimenti accendi il fuoco, giusto il tempo che serve per sciogliere burro e tahini.
EliminaPer il grill direi di no, questo non è un piatto pensato per essere croccante ma morbido :)
Utilizzando le patate novelle (come previsto dalla ricetta), che hanno la buccia
sottile e tenera, non serve eliminarla.
Grazie a te!
Questo è uno di quei contorni golosi... Da tenere presente, per quando finisce la dieta... Per poi ricominciarla! 😅
RispondiEliminaIo non avevo mai provato l’abbinamento tra patate e tahini… è favoloso!
EliminaP.S. Quale ricetta avevi provato?
Ops, scusa, Anto, ma ho invertito il commento 🤪
EliminaQuesta ricetta merita uno strappo alla dieta!!!
Tahini e patate stanno benissimo insieme, l’ho imparato proprio provando una ricetta in passato per starbooks. Quindi vado assolutamente sul sicuro ;)
RispondiEliminaIo non avevo mai provato l’abbinamento tra patate e tahini… è favoloso!
EliminaP.S. Quale ricetta avevi provato?
anch'io avevo imparato l'accoppiata "tahini-patate" con Ottolenghi. Mi sembra un'ottima idea per l'estate!
RispondiEliminaqui siamo ormai talmente abituati al burro col miso che non dico che iniziamo ad esserne stufi, ma possiamo guardarci intorno, ecco. E basta alzare gli occhi che ecco li la ricetta da provare immediatamente! ottima scelta!
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