Amo molto i dolci a base di frutta secca, nocciole e mandorle su tutti, perché mi ricordano l'infanzia, e le scorpacciate che facevo di Gueffus, e di altre meraviglie della pasticceria sarda. Li mangiavo soprattutto d'estate, quando andavo in Sardegna con la mia famiglia, a trovare i nonni materni.
Mia mamma era una cuoca fantastica e li preparava anche a casa!
Il legame con le mandorle, non si ferma qui, perché mio marito è tedesco.
Ed anche lì, i dolci con le mandorle abbondano, anzi sono uno dei simboli della pasticceria tedesca.
I biscottini che ho scelto dal libro del mese, sono tipici del Banato occidentale di Romania, zona degli Svevi tedeschi.
Irina Georgescu, racconta che, questi dolcetti, venivano offerti come bomboniere ai matrimoni, perché la loro dimensione ridotta, li rendeva adatti a questo scopo.
Swabian Almond Cookies
Tava, Irina Georgescu
Ingredienti per 14 biscotti
150 g di mandorle tritate
50 g di zucchero di canna superfine
20 g di zucchero a velo
1 uovo medio
30 g di farina
1 cucchiaino di estratto di mandorle
42 mandorle pelate
Per la glassa
1 tuorlo d'uovo mischiato con 1 cucchiaio d'acqua
In un robot da cucina, con la funzione "pulse", lavorare le mandorle con gli zuccheri e l'uovo, fino ad ottenere la consistenza di una pasta. Aggiungere la farina e l'estratto di mandorle. Mischiare bene, poi trasferire in frigorifero per un'ora.
Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Ricavare dall'impasto della palline di 8 g l'una e posizionarle sulla teglia foderata.
Premere 3 mandorle sopra la pallina, posizionandole in modo da formare un fiore.
Spennellare ogni biscotto con la glassa.
Cuocere per 12-15 minuti sul ripiano inferiore del forno, fino a quando i biscotti non inizieranno a dorarsi.
Lasciar raffreddare completamente sulla teglia, poi stacccare i biscotti, facendo scorrere un coltello affilato sotto ogni biscotto per staccarlo dalla carta forno.
Note personali
La ricetta è semplice e veloce da preparare. Seguendola, si ottengono dei biscottini deliziosi. Non 14 come indicato nella ricetta, ma più del doppio. Il peso delle palline da crude deve essere di 8 g ciascuna; quello totale degli ingredienti dell'impasto è intorno ai 300 g... i conti non tornano!
Problema di editing? Probabile. A me non è certo dispiaciuto ottenere molti più biscotti di quelli indicati nella ricetta, ma la svista c'è.
I biscotti sono davvero buoni e profumati. E' difficile non mangiarne più di due o tre.
Probabilmente, avrei dovuto premere le mandorle con più decisione nell'impasto... lo terrò presente per la prossima volta.
La ricetta é:
PROMOSSA!
Sono molto carini e sicuramente buonissimi! Ce li vedo davvero bene come bomboniere per i matrimoni.
RispondiEliminaE per una volta... non diciamo "peccato per la svista".
Grazie Ale!
A me sarebbe piaciuto ricevere una bomboniera così ai matrimoni, visto che diverse di quelle che ho ricevuto erano... ehm .. discutibili :(
EliminaVale la pena farli anche per farne dei regalini che so, per Natale, per Pasqua... Me li salvo e vedo di metterci la buona volontà per realizzare il progetto. 😊
RispondiEliminaSono sicuramente adatti, anche perché si conservano bene almeno per 10 giorni ;)
EliminaVolevo chiedere proprio questo, visto che la ragazza di mio figlio mi ha chiesto di prepararli come bomboniere per la sua laurea a dicembre... quindi dieci giorni tranquilli?
EliminaRabarbara, puoi conservare i biscotti per 10 giorni, ma dentro un contenitore a chiusura ermetica.
EliminaGrazie mille!
EliminaDeliziosi anche alla vista! E ben contenta che ne vengano di più 😆
RispondiEliminaIn questo caso direi proprio di sì!
EliminaQuando dentro ci sono le mandorle, io sono nei dintorni :D Sembrano davvero buonissimi e anche facili da realizzare. Grazie per averli provati cara Ale.
RispondiEliminaIn effetti è così, semplici, veloci da preparare e buoni!
Eliminache simpatici che sono!
RispondiElimina... e buoni!
EliminaMa perché non l'ho scoperto 20 anni fa, invece di fare le solite bomboniere con i confetti!?! sono deliziosi, a vedersi e sicuramente anche a mangiarsi!
RispondiEliminaL'ho scoperto tardi anch'io...
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