SWABIAN ALMOND COOKIES - FURSECURI SVABESTI CU MIGDALE

Amo molto i dolci a base di frutta secca, nocciole e mandorle su tutti, perché mi ricordano l'infanzia, e le scorpacciate che facevo di Gueffus, e di altre meraviglie della pasticceria sarda. Li mangiavo soprattutto d'estate, quando andavo in Sardegna con la mia famiglia, a trovare i nonni materni.

Mia mamma era una cuoca fantastica e li preparava anche a casa!

Il legame con le mandorle, non si ferma qui, perché mio marito è tedesco. 

Ed anche lì, i dolci con le mandorle abbondano, anzi sono uno dei simboli della pasticceria tedesca.

I biscottini che ho scelto dal libro del mese, sono tipici del Banato occidentale di Romania, zona degli Svevi tedeschi.

Irina Georgescu, racconta che, questi dolcetti, venivano offerti come bomboniere ai matrimoni, perché la loro dimensione ridotta, li rendeva adatti a questo scopo.

Swabian Almond Cookies

Tava, Irina Georgescu

Ingredienti per 14 biscotti

150 g di mandorle tritate

50 g di zucchero di canna superfine

20 g di zucchero a velo

1 uovo medio

30 g di farina

1 cucchiaino di estratto di mandorle

42 mandorle pelate

Per la glassa

1 tuorlo d'uovo mischiato con 1 cucchiaio d'acqua

In un robot da cucina, con la funzione "pulse", lavorare le mandorle con gli zuccheri e l'uovo, fino ad ottenere la consistenza di una pasta. Aggiungere la farina e l'estratto di mandorle. Mischiare bene, poi trasferire in frigorifero per un'ora.

Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire una teglia con carta da forno.

Ricavare dall'impasto della palline di 8 g l'una e posizionarle sulla teglia foderata.

Premere 3 mandorle sopra la pallina, posizionandole in modo da formare un fiore.

Spennellare ogni biscotto con la glassa.

Cuocere per 12-15 minuti sul ripiano inferiore del forno, fino a quando i biscotti non inizieranno a dorarsi. 

Lasciar raffreddare completamente sulla teglia, poi stacccare i biscotti, facendo scorrere un coltello affilato sotto ogni biscotto per staccarlo dalla carta forno.

Note personali

La ricetta è semplice e veloce da preparare. Seguendola, si ottengono dei biscottini deliziosi. Non 14 come indicato nella ricetta, ma più del doppio. Il peso delle palline da crude deve essere di 8 g ciascuna; quello totale degli ingredienti dell'impasto è intorno ai 300 g...  i conti non tornano!

Problema di editing? Probabile. A me non è certo dispiaciuto ottenere molti più biscotti di quelli indicati nella ricetta, ma la svista c'è.

I biscotti sono davvero buoni e profumati. E' difficile non mangiarne più di due o tre.

Probabilmente, avrei dovuto premere le mandorle con più decisione nell'impasto... lo terrò presente per la prossima volta.

 

 La ricetta é:

PROMOSSA!