PEANUT BUTTER COOKIES

 

 

Difficilmente resisto al burro di arachidi. Se poi sono cookies, è ancora più difficile. Se abbinato al cioccolato, è praticamente impossibile. 

Di ricette di cookies al burro di arachidi, negli anni, ne ho provate diverse. Con soli due ingredienti, con tre, con e senza gocce di cioccolato...

Questa ricetta è "classica", nel senso che la lista degli ingredienti non è cortissima, ma come si dice, quello che conta, alla fine è il risultato.

 

 

100 g di zucchero di canna chiaro
100 g  di zucchero semolato
100 ml di olio vegetale o di semi di girasole
70 ml di acqua
2 cucchiaini di estratto di vaniglia in pasta
75 g di burro di arachidi (liscio o croccante)
240 g di farina 00
55 g di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di lievito per dolci 
½ cucchiaino di bicarbonato
¼ di cucchiaino di sale
200 g di cioccolato fondente, sminuzzato grossolanamente
fiocchi di sale, per completare

In una ciotola capiente mettete gli zuccheri, l'olio, l'acqua e la vaniglia. Mescolate bene. Unite anche il burro di arachidi, i fiocchi d'avena, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolate finché la farina non è ben incorporata. Unite anche il cioccolato e mescolate brevemente. Coprite la ciotola e mettetela in frigo per 2-3 ore o finché l'impasto non è ben freddo.

Preriscaldate il forno a 180°C (160°C ventilato). Rivestite due teglie con cartaforno.

Riprendete l'impasto e formate delle palline usando un porzionatore per gelato o le vostre mani (se volete congelare l'impasto, mettete le palline in una bustina da freezer e cuoceteli per qualche minuto in più da congelati).

Mettete i cookies in teglia, distanziandoli di 3-5 cm. Completate con un pizzico di sale in fiocchi.

Cuocete per 10-13 minuti, finché i bordi non saranno dorati e il centro sarà ancora un po' morbido - diventeranno perfetti raffreddandosi.

Considerazioni:

 

- I cookies sono buonissimi. Sono del tipo "chewy", con i bordi croccanti e il centro morbidino. Se vi piacciono più croccanti, basterà appiattirli leggermente una volta messi in teglia.

 

- Io ho aggiunto gocce di cioccolato e non cioccolato a pezzi, perché avevo una super confezione da finire e ne ho approfittato. Sorry :)

 

- Molto interessante l'aggiunta dell'avena, che li rende ancora più buoni e corposi.

 

- Aggiungendo l'olio anziché altro burro, si ottiene un biscotto un pochino più leggero. Certo, c'è sempre il burro di arachidi, non sto dicendo che sono leggeri!

 

- Ho mangiato cookies al burro di arachidi molto più "arachidosi" di questi, ma sono comunque super golosi e sono una goduria per la pausa pomeridiana con il tè. O col caffè. O dopo cena :D 

 

- Non fate come me, lasciate l'impasto in frigo giusto il tempo che si raffreddi. Io l'ho lasciato troppo perché mi ero messa a fare altro e ho fatto un po' fatica a formare i biscotti. 

 

- Chiusi in un barattolo a tenuta ermetica durano tranquillamente qualche giorno. Non so esattamente quanti, visto che sono stati spazzolati in poco.

Ovviamente la ricetta è 

PROMOSSA

 

 Alessandra Corona- La cucina di zia Ale