TOASTED MUESLI WITH DATES AND WALNUTS

 

Quando decido di fare colazione con lo yogurt, il muesli è sicuramente il "condimento" che preferisco, insieme alla frutta fresca. Credo di averlo preparato in casa solo un volta, ma quando ho letto "datteri Medjool" tra gli ingredienti della ricetta proposta da Samantha Seneviratne, l'utilizzo delle spezie e la tostatura, le noci e anche dell'avena, ho deciso di provare questa versione!

L'autrice suggerisce alcuni tra i diversi modi di gustare il muesli: in ammollo per una notte nello yogurt bianco e poi guarnito con frutta fresca, con latte freddo o tiepido e sciroppo d'acero, o con il succo di frutta o il  latte di mandorle, per la versione senza lattosio.

La ricetta è naturalmente gluten free.

TOASTED MUESLI WITH DATES AND WALNUTS 

Ingredienti per tre cups

2 cups di fiocchi d'avena vecchio stile (fiocchi d'avena interi)

⅔ di cup di noci sgusciate e divise a metà

½ cucchiaino di cardamomo appena macinato

½ cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiai di semi di lino macinati

½ cucchiaino di sale kosher (per me, sale marino fino)

110g circa di datteri Medjool secchi (circa 8), snocciolati e tritati *

*Tip. Per rimuovere il nocciolo da un dattero, con un coltello da cucina, creare una piccola fessura nella parte superiore del frutto. Con la punta del coltello sollevare il nocciolo dove si è creato il foro, ed estrarlo completamente con le dita.

1 Preriscaldare il forno a 180 °C. 

Distribuire l'avena su due terzi di una teglia da forno con i bordi. 

Sul restante terzo stendere le noci. 

Cuocere fino a quando le noci non saranno fragranti, circa 8 minuti. 

Trasferire le noci su un tagliere, e continuare a tostare l'avena, finché non prenderà un po' più di colore. Ci vorranno altri 10-12 minuti.

2 In una ciotola capiente, mescolate l'avena calda con il cardamomo e la cannella. 

Lasciar raffreddare completamente l'avena. 

Tritare finemente le noci.

3 Unire all'avena i semi di lino macinati, il sale, i datteri e le noci (potete aiutarvi con le mani se i datteri tendono a raggrupparsi.) 

Trasferire il mix in un contenitore ermetico, che è meglio agitare prima dell'uso. 

Conservare a temperatura ambiente per un mese al massimo .

Note personali

Questa è praticamente una "non ricetta", perché si tratta semplicemente di unire degli ingredienti.

I punti di forza della ricetta, secondo me, sono due: le spezie, che vengono aggiunte a caldo all'avena, e che donano un meraviglioso profumo al mix. E i datteri, Medjool in particolare. Se provate questa qualità non mangerete più gli altri...

Ho fatto un po' di fatica ad unire i datteri al mix, perché, come scritto dall'autrice, tendono a raggrupparsi. Credo di averli tagliati in pezzi troppo piccoli, e che sia meglio unirli poco per volta.

La ricetta è: 

PROMOSSA

Alessandra Carissimi