MAPLE BUNDT CAKE

 Riceviamo e volentieri pubblichiamo il contributo per il Redone di Marzo della nostra lettrice senza blog Veronica R.



Per inaugurare il mio nuovo stampo Nordic Ware volevo una ricetta che mi desse soddisfazione, la mia scelta quindi non poteva che ricadere su Martha Stewart.
Questa bundt cake mi ha conquistata subito, il profumo dell'impasto e quello che proviene dal forno sono irresistibili!
Ma veniamo alla ricetta

Maple Bundt Cake
Martha's American Food - Martha Stewart

Ingredienti per uno stampo da ciambella del diametro di 25 cm

57 gr di burro
240 gr di farina 00 più quella per spolverare lo stampo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
110 gr di dark brown sugar (vedi note)
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
160 gr di sciroppo d'acero (per me grado C) più due cucchiai per la panna
250 ml di panna acida

Per decorare
125 ml di panna (vedi note)
2 cucchiai di sciroppo d'acero

 Preriscaldate il forno a 175°. Ungete lo stampo e cospargetelo di farina, eliminate l'eccesso.
In una ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato e il sale e mettere da parte.
Montate a crema il burro con lo zucchero a velocità media per almeno 4 minuti, finché sarà chiaro e soffice. Aggiungete un uovo alla volta, avendo cura di aggiungere il secondo uovo solo quando il primo è ben amalgamato. Aggiungete lo sciroppo d'acero e la vaniglia. Aggiungete in tre volte la farina e la panna acida alternandole, finendo con la farina.
Mescolate bene ad ogni aggiunta, versate il composto nello stampo e cuocete per 35- 40 minuti, il dolce dovrà avere un colore bruno-dorato e alla prova stecchino dovrà uscire pulito e asciutto.
Fate raffreddare lo stampo su una griglia per 15 minuti poi rovesciato e sformatelo. Lasciate raffreddare completamente.
Prima di servire montate la panna, non troppo soda, e aggiungete lo sciroppo d'acero e montate ancora qualche secondo.
Decorate con la panna e qualche goccia di sciroppo d'acero.

NOTE

- Ho preparato il dolce la sera prima e la mattina era ancora soffice e umido.

- Il dark brown sugar è uno zucchero addizionato di melassa, potete prepararlo con queste proporzioni:  10 parti di zucchero bianco per 1 di melassa.

- La panna indicata è la heavy cream, una panna con una percentuale di grassi fra il 36 e 40 % , io non la trovo e ho usato la panna normale.

- Il dolce è ottimo, non troppo dolce perfetto per un the'  o una merenda.

La ricetta è quindi

PROMOSSA


 Veronica R.