BROCAMOLE

In principio, era il Brocamole. 

La prima scelta, intendo.

Prima che l'hummus ci mettesse lo zampino e l'aglio caramellato facesse la sua parte.

Ma è indubbio che questo "Guacamole di Broccolo", dal nome lieve e divertente, avesse subito acceso l'interesse.

Tant'è che alla fine una chance gliel'ho data. E l'ho pure rifatto.

Fra un hummus e l'altro, naturalmente...


1 head of broccolo- intraducibile, ma credo che ci siamo capiti: non è un broccolo intero ma "una testa, senza i gambi legnosi)
125 ml di olio vegetale (io extravergine di oliva, leggero)
15 ml di extravergine
1 avocado maturo
2 cipollotti freschi, mondati e tritati grossolanamente
1 mazzetto di coriandolo (lo odio- non l'ho messo)
1 peperoncino fresco verde
2 lime, succo
sale, a piacere

Eliminare le foglie della testa del broccolo e cuocerla in una cassruola in acqua salata bollente per circa tre minuti: dovrà essere appena tenera, ma ancora croccante.
Scolare e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando è freddo, scolare molto bene e ridurlo in purea, in un frullatore, aggiungedo olio via via. Tagliare a metà l'avocado, eliminare il nocciolo e metterlo a cucchiaiate nel bicchiere del frullatore. Aggiungere le cipolline e la maggior parte del coriandolo Se non volete un Brocamole troppo piccante eliminate i semi dal peperoncino poi tritatelo grossolaneamente e aggiungetelo assieme a metà del succo di lime. Frullate ancora fino a ridurlo in puré .  Assaggiate e valutate se aggiungere più lime juice (in genere trovo che 1 lime e mezzo sia la dose perfetta, ma dipende dalla quantità di succo che essi hanno) e aggiungete sale a piacere. Servite in una ciotola, con una spruzzata di coriandolo*, pronto per essere servito come "dip" o spalmato su un toast

*ho aggiunto un po' di peperoncino in polvere.

Allora: partiamo dal fondo e facciamo come nei libri gialli dal finale prevedibile, in cui l'assassino è il maggiordomo.

La ricetta è promossa- perchè non potrebbe essere diversamente. 

E' facile, ben spiegata e viene perfetta già al primo tentativo.

Il "problema" -se di problema si può parlare- è che alla fine uno mangia un guacamole con un sentore di broccolo. 

Che, per carità, va benissimo.

Ma io mi sarei aspettata qualcosa di più sorprendente, di più persistente, con una maggiore personalità. E non da Nigella, ma da chiunque arrivasse a confrontarsi con un mostro sacro come il Guacamole, per farci su qualche variazione. Anche a costo di eliminare l'avocado e di dare al broccolo lo spazio che, dal nome, sembrava aver meritato. 

Anyway, queste sono valutazioni personali che non incidono sulla sostanza del giudizio finale: ma se per l'hummus c'erano scene da groupie e mi strappavo i capelli, per questo mi limito ad annuire compostamente, per la gioia del mio parrucchiere :-)

Dichiaro pertanto questa ricetta 

PLACIDAMENTE PROMOSSA