GALETTE AI CIPOLLOTTI E FORMAGGIO

Questo libro mi è decisamente simpatico.
Eh si, perchè River Cottage Veg Every di Hugh Fearnley-Whittingstall non è spocchioso come un libro che si propone di farci mangiare più verdure potrebbe essere.
Non si atteggia a grillo parlante della salute.
Non bandisce ingredienti, o ne usa solo altri.
Non lancia anatemi.
Niente di tutto questo.
Si, ti dice, mangia più verdure che fanno bene.
Ma non devi lessarle, bollirle, o mangiarle tutte rigorosamente crude o al massimo al vapore.
No, le prendi e le condisci con olio, formaggi.
Le metti sopra la pasta sfoglia, che ti viene concesso di acquistare surgelata.
E suggerito di prendere quella già stesa ;)
Non abbiatene una impressione sbagliata: il libro è pieno di ricette sanissime, e piene dei sapori e profumi che la natura regala.
Però qui le verdure non sono una punizione per chi è a dieta, o lo strumento di chissà quale religione.
Solo uno dei tanti cibi che la natura regala.
E come tale vanno godute.
La galette in questione mi è piaciuta subito.
Certo, direte, saranno tre ingredienti in croce!
Una furbata che come l'autore stesso afferma può risolvere una cena.
E per una cena improvvisata dopo dodici ore fuori casa è stata utilizzata.
Profumo meraviglioso, sapore ancor di più.
Fa bella figura, ed è di certo originale.
I cipollotti diventano morbidi e dolci, il formaggio a stemperare.
La sfoglia un guscio sottile, un supporto gustoso.
Decisamente uno sprint in più alla solita torta salata ;)

SPRING ONION GALETTE

375g di pasta sfoglia

500g, circa, di cipollotti

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

50g di Parmigiano grattugiato, oppure Cheddar o formaggio di capra stagionato

poco sale e pepe

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 4-5 mm e adagiarla su una teglia leggermente unta.
Pulire i cipollotti tagliando un pezzetto della parte con la radice  e un altro pezzo dalla parte verde, lascianone comunque qualche centimetro attaccato.
Togliere lo strato esterno se appare un po' appassito quindi  metterli in una ciotola interi, tagliando a metà  per il lungo solo quelli più grossi.
Condirli quindi con sale, pepe, l'olio e il formaggio scelto girando bene.
Adagiarli sulla sfoglia lasciando un paio di centimetri ai bordi e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.
Servire calda, o appena tiepida ( ma fredda è buonissima ;)

La ricetta è assolutamente perfetta, e difficile che non sia così vista l'essenzialità degli ingredienti e dell'esecuzione. Il risultato è superiore alle aspettative sia nel sapore, più elaborato del previsto, sia nel...look: in effetti si presenta molto bene.
Il giudizio è assolutamente positivo, e la ricetta decisamente

PROMOSSA

Arabafeliceincucina