CUMIN-SPICED CARROT SALAD

 

Le insalate di carote a casa mia sono un jolly fantastico.
Sì perché bene o male un paio di carote in frigo ci sono sempre, e quando non ho tempo o non ho cespi di insalata fresca, le carotine mi salvano la vita :D

Ovviamente quando è periodo vado in giro per mercati a salvare i poveri ciuffi, che vengono maltrattati e buttati, mentre sono buonissimi da mangiare. 

E poi c'è il sogno proibito: trovare le carote dai mille colori.
Qui è già un miracolo se si trovano quelle viola. A proposito, secondo me per fare questa insalata sarebbe carino giocare con i colori, se potete. Verrebbe ancora più simpatica :D

 

Ingredienti per 4 persone o 8 come contorno o per sandwich:

1 cucchiaio di semi di cumino

1 cucchiaio di miele 

2 cucchiai di aceto di mele

400 g di carote pelate e affettate molto finemente, con una mandolina o un coltello o un pelapatate

20 g di coriandolo fresco, usando le foglie intere e i gambi tritati finemente

sale in fiocchi e pepe nero

 

In una padellina tostate il cumino a fiamma bassa su fuoco medio-basso per 3-4 minuti, finché non avrà sprigionato l'aroma, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite in un mortaio e dategli una pestata in modo da rompere buona parte dei semi. Lasciatene un po' interi perché daranno corpo all'insalata.

Mettete in una ciotola i semi di cumino, il miele, l'olio e l'aceto. Condite con un bel pizzico di sale e pepe. Unite le carote e fate riposare per 15 minuti, dandogli una mescolata ogni tanto (cit. quando vi ricordate :D). L'insalata può anche riposare più a lungo, se volete; le carote inizieranno ad ammorbidirsi (ma senza ammosciarsi, tranquilli) e rilasceranno i loro succhi nel condimento.

Quando siete pronti a servire, unite il coriandolo. Trasferite l'insalata in un'insalatiera o un piatto da portata e servite.

 

NOTE

- La ricetta, come detto anche dall'autore nell'introduzione, è velocissima da preparare e sta bene praticamente con tutto. Non posso che confermare :D

 

- Io ho usato miele di bosco, ma potete usarne uno più aromatico, tipo di arancia. Secondo me viene ancora più buona.

 

- Personalmente temevo ci fosse troppo aceto, ma solo perché io non lo amo particolarmente. Invece devo dire che mi sono dovuta ricredere, visto che è perfettamente bilanciato con il miele e alla fine non è per niente predominante.

 

- I semi di cumino con le carote ci stanno una meraviglia, e questo non l'ho scoperto oggi, ma devo dire che così tostati e leggermente pestati sono ancora più profumati. Poi vabbè, io ho una passione per il cumino, quindi forse non faccio testo :D

 

- Discorso coriandolo. Lo so che a 9 persone su 10 fa abbastanza ribrezzo. La verità è che a me cresce in giardino (non chiedetemi, quello che vorrei muore, quello che non vorrei cresce che è una meraviglia), quindi l'ho aggiunto, ma in piccolisssssime dosi. Ovviamente potete sostituirlo con il prezzemolo.

Mi pare ovvio che la ricetta è

PROMOSSA

 

Alessandra Corona - La cucina di zia Ale