GUINNESS MILK CHOCOLATE ICE CREAM

Lo starbooks non è solo “mettere alla prova” blasonatissimi libri e autori ma è anche mettere alla prova se stessi.

Questo mese , per me, non è stato mai più vero di così! Non possedevo una gelatiera, non avevo mai fatto il gelato e, in ultimo, non lo amo nemmeno tanto. Lo mangio ma non mi fa impazzire e ad un gelato preferisco di gran lunga una fetta di torta.

Ma , complice (oltre a questo libro )una super offerta di un noto harddiscout  eccomi arrivare a casa con una gelatiera nuova fiammante (ogni occasione è buona per acquistare una qualsiasi cosa che abbia a che fare con forno, fornelli, cucina in generale!)

E come capita con qualsiasi aggeggio di cucina io acquisti, non vedevo l’ora di provarla.

È una gelatiera modello basic ma devo dire che il risultato non è stato niente male complice anche l’originalità degli ingredienti.

Credo che il procedimento per fare i gelati sia , bene o male , lo stesso e il risultato sia  molto influenzato dalla gelatiera che si utilizza . Ce ne sono di basic , come la mia, e ce ne sono altre super professionali. …anyway, questi gli ingredienti per il mio :

Guiness milk chocolate ice cream

200 gr.  Cioccolato al latte

250 ml latte intero

100 gr zucchero

Un pizzico di sale

4 tuotli grandi

250 gr panna da montare (ci vorrebbe la double cream ,cioè una panna molto grassa)

180 ml di birra guiness stout

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

Saldare il latte, zucchero e sale in un pentolino. A parte battere i tuorli.

Versare il composto di latte tiepido sopra i tuorli girando sempre.

Rimettere su fuoco medio/ basso girando sempre finchè non vela il cucchiaio(non far bollire)

Versare il composto addensato sul cioccolato spezzettato filtrandolo con un colino e girare finchè si scioglie.Quando il tutto è omogeneo unire la panna , la guiness e la vaniglia.

Far raffreddare in frigo poi mettere in gelatiera secondo le istruzioni della macchina.

La mia dice di mettere nel freezer il cestello (che servirà per contenere gli ingredienti) per almeno 24 ore.

In frigo per 4/5 ore devono starci anche gli ingredienti preparati. Poi si introducono nel cestello gelato e si aziona la macchina per un max di 45 minuti. Dopodiché il gelato dovrebbe essere pronto a meno di ritenerlo troppo “molle” . in questo caso il preparato va riposto nel freezer fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Ho dovuto ,in effetti, fare così . il risultato era una sorta di crema che ha avuto bisogno di un ulteriore raffreddamento . fortunatamente questo “procedimento aggiuntivo” non ha compromesso la cremosità di questo gelato . Temevo di ottenere una crema “cristallizzata” , cioè, in cui si sarebbero sentiti i micro pezzi di ghiaccio che pensavo si sarebbero formati inesorabilmente non avendo attrezzature professionali. Nulla di tutto ciò. Il gelato era ottimo, con un gusto strepitoso! Per primo si avvertiva il dolce gusto del cioccolato al latte subito seguito da un’amarognolo proprio della birra guiness…

Da non amante del gelato devo dire che me lo sono proprio gustato oltre ad essermi appassionata alla sua preparazione …e non vedo l’ora di sperimentare nuovi gusti e inventarne ,magari, di nuovi.

Giudizio per questa prima ricetta : Lebovitz  promosso ma , come dicevo, tanto dipende  , secondo me, dal’attrezzatura che si utilizza.

larobi- Lechategoiste