THE INNKEEPER'S APPLE GALETTE

 

Vedo mele e divento come Poldo, di Bracco di Ferro, sempre affamato di hamburger, da aver sviluppato dei grandi morsi ogni volta che ne ha uno in mano. Così il sottoscritto. 

“Bridgerton” per me non sostituirà mai la complessità e la quasi perfezione di “Downton Abbey” (su cui ho versato anche lacrime maschili… e non ho paura a dirlo qui pubblicamente!) ma l’idea della serie è interessante. 

L’avete vista ? Allo Starbooks siamo fans (quasi tutti…) 

Fateci sapere. Secondo me il successo mondiale di “Bridgerton” si deve a un fattore storico: è un modo di evadere le difficoltà del tempo contemporaneo verso un universo romanzato e  verso una utopica “Età della reggenza”, in cui non esiste il razzismo e la Regina Charlotte è sovrana incontrastata. Abbiamo bisogno di storie emozionanti. Abbiamo bisogno di lettere che ci avvisano di una seconda stagione di una serie, e meglio ancora se firmate da Lady Whistledown. Qualche pettegolezzo rallegra la giornata e una bottiglia di ratafià fa tutti più felici. 

E adesso veniamo alla ricetta del giorno… una di quelle ricette che Simon e Daphne avrebbero degustato prima dell’infuocata notte nuziale….

Ingredienti per 8 persone
(dice il testo, ma io me la mangio anche da solo!) 

30 g di burro non salato

20 g di zucchero di canna chiaro o zucchero muscovado

450 g di mele Gala affettate

⅛ cucchiaino di sale

1 rotolo di pasta sfoglia, scongelata ma ancora fredda al tatto (230 g)

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 uovo grande, sbattuto

Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.

In una padella media a fuoco basso, sciogliere il burro. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere le fette di mela, cospargere di sale e mescolare spesso finché non saranno dorate e caramellate, per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco.

Stendere leggermente la pasta sfoglia. Trasferire sulla teglia preparata. Mettere il composto di mele al centro della pasta sfoglia. Cospargere di cannella e poi ripiegate grossolanamente i bordi di pasta sfoglia sulle mele, lasciando una grande area esposta al centro.

Ricoprire i lati della pasta con l'uovo e cuocere per 20-30 minuti fino a quando la pasta non sarà gonfia e dorata. Fate raffreddare 3 minuti prima di servire.

MELE

Durante la Reggenza le mele erano forse il frutto più familiare. Sarebbe stato comune per i signori portare con sé un assortimento di strumenti mentre erano in pubblico per assistere le donne che potrebbero godersi una mela per uno spuntino. Gli strumenti includevano una forchetta per forare la mela in modo che potesse essere sbucciata, un coltello per "sbucciare e spesso un levatorsolo d'argento decorato contenente spezie nel manico per un sapore extra".

NOTE

Sembra il matrimonio più appropriato, come l’amore tra Simon e Daphne di Bridgerton, le mele e la galette sono un toccasana. La ricetta è facilissima da fare, cosa da bambini, ma è sempre buona e fa piacere farla e rifarla a più non posso. 

Potete servirla con del gelato alla vaniglia o al caramello, oppure con della panna (se foste in Inghilterra vi consiglierei la clotted cream, per dare un bel contrasto e texture in bocca. I

Se poi non avete bambini da alimentare con questa galette, aggiungete 2 cucchiai di bourbon alla salsa per renderla ancora più sfiziosa.

Arriva l’estate e la gente comincia ad avere paura del forno acceso. Ma questa galette è perfetta per tutte le stagioni, anche quando fuori ci sono 40 gradi. Perché la fate e vi dimenticate tutti i problemi che avete. 

Facile, deliziosa, versatile, 

PROMOSSA! 

 

Biagio D'Angelo- Glogg the Blog