EASY CHOCOLATE ROLL

Nell'introdurre questo dolce, l'autrice afferma che, a volte, le cose semplici sono quelle che funzionano meglio. Io sono decisamente d'accordo con lei :) La Aurell prosegue scrivendo che il dolce è versatile. In base a quello che abbiamo nella dispensa, potremmo aggiungere: frutti di bosco, più cioccolato... Si può anche sostituire il cacao con la stessa quantità di farina bianca, per preparare un rotolo alla vaniglia, ad esempio.

Ingredienti per 6-7 persone

4 uova

120 g di zucchero (semolato o super fine), meno un cucchiaio

90 g di farina bianca

30 g di cacao in polvere (amaro), più quello per spolverare

½ cucchiaino da tè di baking powder

un pizzico di sale

1 cucchiaino da tè di zucchero alla vaniglia o di estratto di vaniglia

25 g di burro fuso e raffreddato

50 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente, per la finitura

Farcitura

300 ml di panna (fresca) da montare

brandy o liquore alle noci (facoltativo)

75 di noci tostate e tritate

uno stampo per Swiss roll o una teglia da forno da 30x20 cm circa

Preriscaldare il forno a 180° C. Rivestire lo stampo con carta forno e spruzzare con dello spray non-stick alimentare.

Mettere le uova (meglio se a temperatura ambiente) e lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice, con la frusta, e montare finché il composto non scrive. L'operazione potrebbe richiedere diversi minuti. E' pronto quando, sollevando la frusta, vedrete dei nastri di composto sulla superficie, che non affondano subito.

Mescolare la farina, il cacao in polvere, il lievito, il sale e la vaniglia. Setacciare nel mix di uova e zucchero e mescolare delicatamente (dal basso verso l'alto) per non smontare il composto. Unire il burro, sempre facendo attenzione a non smontare il composto.

Versare il mix nello stampo preparato, infornare, e cuocere. Il tempo di cottura dipenderà dal forno che si utilizza, ma dovrebbe essere di circa 10-12 minuti. E' pronto quando sarà leggermente elastico al tocco.

Sfornare e lasciar raffreddare per alcuni minuti. Coprire lo stampo con un panno da cucina pulito e ribaltare il cake sopra al panno. Eliminare la carta forno, con delicatezza. Arrotolare, sempre con delicatezza, il cake intorno al panno mentre è ancora caldo. Questo dovrebbe impedire al rotolo di rompersi quando verrà arrotolato una volta farcito. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare il ripieno. Montare la panna ben soda. Quando il rotolo sarà freddo, srotolarlo e spennellarlo con il brandy o il liquore alle noci, se volete usarli. Stendere una strato sottile e uniforme di panna montata. Cospargere con le noci tritate. Arrotolare intorno alla farcitura e traferire sul vassoio da portata.

Cospargere con il cacao in polvere. Fondere il cioccolato a bagno-maria o nel microonde e metterlo in una tasca da pasticciere, tagliarne la punta, decorare il rotolo e servire.

Note personali

- la ricetta è semplice e veloce. Dovrete montare molto bene le uova, perché il successo del dolce dipende in gran parte da questo passaggio. Io vi consiglio di tirare fuori le uova dal frigorifero almeno un'ora prima dell'utilizzo. In questo modo riuscirete a montarle con minor fatica e in minor tempo 

- Non ho lo spray non-stick, che ho sostituito utilizzando un pezzo di carta da cucina, leggermente  imbevuta (proprio poco!) di olio d'arachidi, e l'ho passata sulla carta forno.

- non ho usato la sac a poche ma un cucchiaino per decorare il rotolo. Con la tasca da pasticciere il risultato sarebbe stato più preciso...

- lo stampo che ho usato io era 32x22 cm circa, ma come potete vedere dalla foto, il rotolo non ne ha risentito!

- non ho usato il liquore (che è facoltativo) perché il rotolo sarebbe stato servito anche a dei bambini. Ho assaggiato il dolce subito dopo averlo farcito e risultava un po' asciutto. Dopo 6-7 ore era perfetto. Il giorno dopo era ancora meglio. Mettendo la bagna, probabilmente, la giusta morbidezza si raggiunge subito o quasi. Per sostituire la bagna con qualcosa di non alcolico, vi consiglio del succo d'arancia, che con il cioccolato si sposa benissimo. Io l'avrei fatto ma non avevo più arance in casa...

- avevo il timore che la panna si potesse smontare arrotolando il rotolo o poco dopo, ma non è successo, anzi, non ha perso consistenza e la forma si è conservata perfettamente fino alla sera del giorno successivo, quando il dolce è stato finito

- la prossima volta che lo preparerò, aggiungerò poco zucchero a velo alla panna da montare, per rendere il ripieno dolce. E' solo un mio pensiero, nessuno ha trovato il dolce "poco dolce" ;)

- le dosi sono per 6-7 persone, che riusciranno a fare anche il bis...

Questo dolce è veramente delizioso, anzi: godurioso!


La ricetta è:

PROMOSSA A PIENI VOTI