CHICKEN FAJITAS

Anche per la seconda ricetta la mia scelta è caduta sul pollo :) La ricetta di oggi non ha bisogno di molte presentazioni, perché credo sia molto conosciuta quasi ovunque. Io l'avevo preparata una sola volta parecchio tempo fa, e il libro del mese mi ha fornito l'occasione per gustare nuovamente le Fajitas di pollo.
Gli Hairy Bikers consigliano di accompagnare le Fajitas di pollo con un Margarita ghiacciato, e sono d'accordo con loro, ma va benissimo anche una birra, sempre ghiacciata,
Adoro queste preparazioni informali, dove si condivide il cibo in modo così libero :)


tra parentesi e/o in corsivo le mie note

CHICKEN FAJITAS

da Chicken & Egg, The Hairy Bikers

Ingredienti per 4 persone

600 g di petto di pollo o di cosce, senza pelle e senza ossa, tagliati in strisce

2 cucchiai di olio d'oliva (per me extravergine)

2 cipolle rosse tagliate in spicchi

2 peperoni rossi, senza semi e affettati

1 peperone verde, senza semi e affettato

Marinata

il succo di due lime

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di origano secco

2 cucchiaini di pasta di Chipotle*

1 cucchiaio di passata di pomodoro (per me, concentrato di pomodoro)

1 cucchiaio di salsa di soia

4 spicchi d'aglio schiacciati

sale e pepe nero appena macinato

Per servire

guacamole**

8 tortillas di farina, riscaldate

100 g di formaggio grattugiato (io ho usato l'Emmenthal)

200 g di panna acida

* La pasta di Chipotle è un pasta a base di peperoncini tipo jalapeno che vengono affumicati. Io non l'avevo così ho utilizzato una pasta di peperoncini a cui ho aggiunto, a gusto, del tabasco Chipotle.

**Per il guacamole, mettere il succo di un lime in una ciotola, aggiungere 2 avocado (gli Hass sono i più buoni) e mescolarli subito con il succo del lime. Insaporire con sale e pepe poi ridurre velocemente gli avocado in una purea grossolana. Unire alla purea anche una cipolla rossa piccola, tritata finemente, 2 pomodori medi tagliati a dadini, qualche foglia di coriandolo, tritata finemente, un peperoncino rosso tritato finemente e un pizzico di cumino. Il guacamole si conserva in frigorifero fino a due giorni (ma prima lo mangiate meglio è!).

In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti della marinata, regolando di sale e pepe. Aggiungere il pollo, mischiare bene e lasciar marinare almeno mezz'ora.
Scaldare l'olio in una padella, versare le cipolle e i peperoni e friggerli, su fuoco medio, per qualche minuti, quanto basta per iniziare ad ammorbidirli. Aggiungere il pollo (scolato dalla marinata) nella padella e friggere finché il pollo sarà cotto bene.
Preparare le salse e il formaggio di accompagnamento. Servire tutto separatamente, in modo che ogni commensale possa comporre le fajitas come preferisce.

Note personali

- ricetta deliziosa e di semplice esecuzione e perfetta come piatto unico. Se volete completare ancor di più il piatto, potreste accompagnare tutto anche con un'insalata
- non cuocete troppo peperoni e cipolle nella prima fase della cottura, come ho fatto io, perché poi continueranno a cuocere insieme al pollo
- io avevo delle tortillas di farina che avevo preparate poco tempo fa e congelato. Sono semplici e veloci da preparare a casa, ma se non avete proprio voglia o tempo... compratele già pronte ;)

La ricetta è assolutamente deliziosa ed è:

PROMOSSA