LEMON & ELDERFLOWER BISCUITS

Non so voi ma, per me, le ricette di biscotti non sono mai abbastanza.
Sfogliando il libro degli Hairy Bikers, stava per sfuggirmi la ricetta dei Lemon & Elderflower Biscuits. E' senza foto e senza introduzione. Poi ho iniziato a leggere la ricetta di questi biscotti semplici ma inusuali, almeno per me. Cercando notizie on line, ho scoperto che invece sono piuttosto diffusi in UK.
In alcune ricette è presente anche un po' di lievito; in altre la dose di sciroppo è più abbondante o c'è più zucchero ma, in quasi tutte, l'abbinamento consigliato è quello con il Gooseberry Fool, che non ho potuto provare perché non avevo l'uva spina.
E visto che lo sciroppo di sambuco nei biscotti non l'avevo mai provato (e nemmeno pensato), me lo sono procurata velocemente e mi sono messa all'opera!

Lemon & Elderflower Biscuits

da Ultimate Comfort Food, The Hairy Bikers - Seven Dials

Ingredienti per 24 pezzi

100 g di zucchero

1 cucchiaio di sciroppo di fiori di sambuco

la scorza di un limone (non trattato)

125 g di burro

un pizzico di sale

1 uovo

250 g di farina

Mescolare lo zucchero e lo sciroppo di sambuco, finché avranno l'aspetto della sabbia bagnata. Aggiungere la scorza di limone (grattugiata), il burro e un pizzico di sale. Lavorare fino ad avere un composto morbido e soffice. Unire l'uovo e la farina e mescolare il più brevemente possibile cercando di ottenere un composto liscio. Dividere a metà l'impasto e formare due rotoli di circa 5-6 cm di diametro ciascuno. Avvolgerli nella pellicola per alimenti e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Potete tenere i rotoli in frigorifero fino ad una settimana, in un contenitore a chiusura ermetica, oppure in congelatore.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire due teglie con carta forno. Affettare ogni rotolo in dodici parti e traferirli sulle teglie. Cuocere per 12 minuti o fino a quando i biscotti saranno cotti e leggermente dorati.

Sfornare e trasferire delicatamente su una gratella per dolci e lasciar raffreddare. Conservare in un contenitore a chiusura ermetica.

Gli Hairy Bikers consigliano di servire questi biscotti con una Gooseberry Fool, che è un dessert tipico inglese, a base di crema e uva spina.
Nel libro si trova la ricetta per prepararlo.

Note personali

- Ricetta semplice e veloce da preparare.

 
- Nella ricetta non viene indicato di ammorbidire il burro. Io l'ho tagliato a pezzetti e l'ho lasciato a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per semplificare la preparazione del mix.

 
- I miei rotoli erano di circa 5 cm di diametro ed ho ottenuto 28-29 biscotti.

- I biscotti risultano friabili e burrosi al punto giusto. L'aroma del sambuco si sposa a meraviglia con la scorza di limone.

- Lo sciroppo di sambuco si trova nei negozi ben forniti oppure on line: è delizioso e sono sicura che lo utilizzerete in altre ricette. Nei ghiaccioli sarebbe perfetto, ad esempio.

- Se avete a disposizione dei fiori di sambuco, potete anche prepararlo in casa.

- Vi garantisco che, questi biscotti, sono deliziosi anche da soli. Sicuramente li rifarò e proverò ad accompagnarli con una crema pasticcera leggera.

-Lo sciroppo di sambuco dona un aroma delizioso e difficilmente chi li assaggerà, riuscirà a scoprire l'ingrediente segreto!

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