Una delle prime cose che ho mangiato quando sono stata in Germania per la prima volta è stata un'insalata di cavolo bianco con semi di carvi, e da allora è uno degli abbinamenti che preferisco. Quello proposto da Anja Dunk è un contorno caldo che si sposa perfettamente - come afferma la stessa autrice nell'introduzione alla ricetta - con pollo, manzo, salsicce o maiale. Insomma, le premesse c'erano tutte, dovevo assolutamente provarlo!
Ingredienti per 4 persone:
25 g di burro
1/2 cavolo bianco (400 grammi) affettato finemente
1/2 cucchiaino di semi di carvi
1 cucchiaino di paprica dolce
il succo di mezzo limone
10 g di aneto tritato
Sale
Pepe
Fate
fondere il burro in una padella capiente posta su fuoco medio. Quando
sarà spumeggiante aggiungete il cavolo, i semi di carvi e la paprica e
fate andare per 5-6 minuti, finché il cavolo sarà più tenero ma ancora
abbastanza croccante, mescolando spesso affinché non si bruci. Unite
infine il succo di limone e l'aneto, regolate di sale e pepe e servite.
NOTE
- La ricetta è di una semplicità imbarazzante, oltre che velocissima da preparare.
-
Nonostante la semplicità, il segreto della bontà di questa ricetta
secondo me sta proprio nel connubio di sapori. Il burro infatti
conferisce dolcezza, che è perfettamente bilanciata dall'acidità del
limone, e il tutto è esaltato dai semi di carvi, così amati dalla cucina
tedesca (e da me XD).
- I semi di
carvi sono parenti stretti dei semi di cumino. Non sono proprio uguali,
ma direi che, se avete difficoltà a reperirli, potete sostituirli così.
-
Preparo spesso il cavolo e lo abbino ai semi di carvi, proprio come ho
imparato in Germania, perciò questa sarà una ricetta che sicuramente
replicherò.
Ovviamente, la ricetta è
PROMOSSA
Alessandra Corona - La Cucina di zia Ale
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Non sai che felicità mi dia in questo periodo vedere una ricetta per cui ho già tutto in casa!!! Proverò ;)
RispondiEliminacon questa quarantena, tutte le ricette "insalatesche" vanno bene perché cosí ingrassiamo meno... grazie Ale
RispondiEliminaAdoro il cavolo bianco e mi piace cucinarlo nella maniera più semplice. Questa ricetta me la devo salvare perché ha tutto quello che mi piace, inclusa velocità e semplicità di preparazione.
RispondiEliminaSolo che non ci crederai mai, ma non ho mai assaggiato i semi di carvi! Correre subito ai ripari.
Un abbraccio cara Alessandra.
Fantastica! E non ci posso credere che ho pure i semi di carvi!!!
RispondiEliminaDall'immagine per cavolo bianco intendi il cappuccio vero? Non il cavolfiore... io faccio sempre confusione!!! Se è così, oggi la provo!!! 😉😍
Da provare, pure questa!
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