Amanti
della cipolla cruda, questo è il piatto per voi! Ma sono cipolle sotto
aceto o insalata? Cipolle sotto aceto veloci, secondo l'autrice,
insalata secondo il nonno materno. Comunque lo chiamate, un piatto
veloce e genuino, anche se vi deve proprio piacere la cipolla cruda...
ONION PICKLE
Ingredienti per 4-6 persone:
300 g di cipolle affettate finemente
2 cucchiai di aceto bianco
2 e 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo pestati o 1/2 cucchiaino di semi di carvi o 1/2 cucchiaino di semi di cumino
Sale
Pepe
Mettete
le cipolle in una ciotola e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale.
Mettete da parte per farle ammorbidire. Nel frattempo mescolate in una
ciotola l'aceto con l'olio e una macinata di pepe. Se le cipolle hanno
rilasciato acqua, eliminatela, quindi irrorate le cipolle con il
condimento preparato e mescolate. Lasciate riposare le cipolle per
un'ora e mezza per far sì che si insaporiscano bene.
NOTE
-
Purtroppo la ricetta nel libro non aveva foto, quindi non ho avuto
"aiuti" visivi, e per questo ho scelto istintivamente delle cipolle
rosse, senza pensare che probabilmente in Germania si utilizzano di più
le bianche o le dorate. Non so quanto la scelta abbia influito sul
risultato finale.
- Secondo l'autrice, l'insalata è migliore
se consumata il giorno stesso della preparazione. Io onestamente l'ho
mangiata fino a due giorni dopo ed era ottima. Le cipolle sono rimaste
belle croccanti e si sono insaporite.
- L'autrice suggerisce
di abbinare questa insalata a carni bianche o rosse. Io l'ho mangiata
con un bollito e devo dire che era perfetta.
- Come spezia ho
usato i semi di carvi. Riguardo il condimento, ho dovuto aggiungere un
cucchiaio di aceto in più per bilanciare il gusto.
- Non si
tratta di un'insalata per palati delicati... Onestamente avrei gradito
un passaggio delle cipolle in acqua e ghiaccio, per togliere un po' il
gusto forte delle cipolle. La prossima volta proverò. Per carità, è
ottima anche così, ma non è per tutti. Ma soprattutto, fate in modo che
la mangino tutti i commensali, altrimenti rischiate spiacevoli
conseguenze XD
La ricetta naturalmente è
PROMOSSA
Alessandra Corona - La Cucina di zia Ale
Post
Veramente se non ora, quando!!! Quando mi ricapiterà di non vedere nessuno a parte augusto consorte per settimane: mi lancio!
RispondiEliminaSe mi lancia lui dal balcone poi sarà un’altra storia 😆
Perché no!! Mal che vafa, aiuterà il distanziamento sociale. Grazie.
RispondiEliminacerto che per questi tempi difficili va benissimo!
RispondiEliminaNon sono un'amante della cipolla, ma in estate noi aggiungiamo sempre un po' di cipolla rossa all'insalata di pomodoro, e dà un sapore insuperabile. Poi io tolgo la cipolla, mentre i miei familiari la mangiano, ma è assolutamente deliziosa.
RispondiElimina