HEARTBREAK POTATO SOUP

Ho scelto questa ricetta per il nome: La zuppa di patate del Cuore Spezzato.
Certe sofferenze si confortano con poche parole e tanto buon cibo.
L'autrice racconta che il giorno in cui viene lasciata dal suo ragazzo, riesce a distruggere anche l'auto in un incidente ed una volta arrivata a casa dei suoi genitori, la mamma non perde tempo in parole e si piazza davanti ai fornelli a lavorare senza sosta.
A nulla vale la rabbia dell'autrice che avrebbe preferito essere abbracciata e consolata.
Soltanto a tavola, di fronte alla scodella di questa zuppa ricca e fumante, realizza quanto sua madre abbia in realtà voluto raccogliere là dentro, tutto il suo amore da far sorbire lentamente con un cucchiaio alla sua bambina.

Ingredienti per 4 persone 
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 g di speck (pancetta di maiale affumicata o lardo affumicato)
2 porri grandi affettati finemente
1 carota pelata e tagliata a dadini
1 litro 1/2 di brodo vegetale o acqua, freddi
1 foglia di alloro (2 se seccato)
1 cucchiaino di maggiorana secca
 80 g di prugne denocciolate tritate
500 g di patate farinose, pelate e tagliate a dadini
1 cucchiaio di burro non salato
2 scalogni affettati finemente
sale fino e pepe nero qb
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Scalda l'olio in una larga casseruola e fai soffriggere lo speck,  il porro, la cipolla per 5 minuti o fino a quando il porro non sarà traslucido.
Aggiungi il brodo o l'acqua, l'alloro, la maggiorana, le prugne e le patate nella casseruola e copri per portare a ebollizione.
Raggiunto il bollore, togli il coperchio e fai sobbollire per 15 /20 minuti fino a che le patate non saranno perfettamente cotte.
Mentre la zuppa sobbolle, fai sciogliere il burro in un padellino e soffriggete a fiamma dolce per c.ca 5/8 minuti, lo scalogno, fino a completa doratura.
Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe se necessario, quindi cospargi con il prezzemolo, rifinisci con gli scalogni fritti e servi immediatamente.
Si può surgelare e riscaldare a fiamma dolce.

NOTE PERSONALI

• Un piatto che consola a 360°. Perfetta anche per questi giorni di isolamento obbligato. Non sono necessari ingredienti astrusi. Tutto è già pronto in dispensa e la preparazione è di una velocità disarmante (oltre che facile). 
• Per ottenere una zuppa giustamente cremosa, dovrete usare delle patate "vecchie" o farinose che con la cottura si sfaldano dando la giusta consistenza all'insieme. Non le schiacciate. 
• Il guizzo che stupisce nel piatto, è la presenza delle prugne (io ho usato quelle secche), che ridotte a piccoli pezzi, regalano una nota dolce a sorpresa che ben si sposa con l'elemento affumicato dello speck. 
• Avvolgente, deliziosa, con un carattere antico, è la zuppa d'emergenza perfetta per una coccola al cuore. Da tenere sul quaderno delle ricette di famiglia. 

PROMOSSA A PIENI VOTI.