lunedì 27 giugno 2022

SINGAPORE NASI GORENG


Il Nasi Goreng è letteralmente "riso fritto" tradizionalmente preparato in Indonesia in maniera diversa da ogni famiglia. 
Immagino che ci sia anche una versione singaporiana ma navigando in rete ho
trovato molte versioni discordanti. 
Quello che invece è assodato per la versione indonesiana, è la presenza dell'uovo, quasi sempre intero e all'occhio di bue, appoggiato sulla montagna di riso saltato con verdure. 
Probabilmente la nostra Alessandra potrà dirci di più in proposito ma io mi sono limitata a leggere e decidere che questa ricetta faceva per me e per il mio amore per il riso orientale che contenga tutti questi ingredienti e sia possibilmente una ciotola formato famiglia. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
175 g di riso basmati, sciacquato e scolato 
1 dado da brodo di pollo 
spray da cucina a basso contenuto calorico 
300 g di petto di pollo (pelle e possibile grasso rimossi), tagliato in striscioline 
6 cipollotti, puliti e tritati 
3 scalogni ridotti a dadini  
1 carota media tagliata a julienne 
75 g di pak choi (cavolo cinese) o cavolo verza, sminuzzato
75 g di piselli congelati 
1 cucchiaio da cucina di curry 
1 cucchiaio 1/2 di salsa di soia 
1 cucchiaio di salsa di pesce (fish sauce) 
4 uova medie 1/2 lime 

Cuocete il riso secondo le indicazioni sulla confezione, usando il dado di pollo nell'acqua. Quindi scolate e tenete da parte.
Spruzzate il wok o una larga padella per frittura con dell'olio ipocalorico in spray e mettete su fiamma media.
Aggiungete il pollo e cuocete per 5 minuti fino a cottura completa quindi togliete dalla padella e tenete da parte.
Spruzzate altro spray nella padella e accendete a fiamma dolce su temperatura media. Aggiungete i cipollotti, lo scalogno, la carota, il pak choi o il cavolo ed i piselli. Mescolatevi il curry in polvere e cuocete 5 minuti fino a che le verdure non cominciano ad ammorbidirsi ma mantengono ancora croccantezza. Aggiungete il pollo cotto, il riso, la salsa di soia e quella di pesce e continuate a cuocere e mescolare fino a che tutto non sia bello bollente e colorato uniformemente. (A questo punto potete congelare il Nasi Goreng per gustarlo in un altro giorno). 
Quando tutto è perfettamente riscaldato, friggete le uova in una padella spruzzata con lo spray ipocalorico e cuocete a vostro piacere .
Rifinite il Nasi Goreng con uno spruzzo di lime, dividetelo in 4 piatti e completate mettendo l'uovo sopra ognuno. 

NOTE PERSONALI
  • Sono partita senza saperne nulla e seguendo alla lettera tutti i passaggi, dal lavaggio del riso alla cottura finale ed una delle prime conclusioni è che questa è una ricetta super veloce da fare. E' più lunga la preparazione che non la cottura quindi se uno si prepara il riso anche la sera prima, poi si può permettere di cuocere velocemente tutto e prepararsi anche una schiscetta da portarsi al lavoro. 
  • Per il curry richiesto dalla ricetta, ho usato del Masala, che ha una bella piccantezza e forse si sarebbe sentita di più se la polvere fosse stata fatta tostare in poco olio alla maniera orientale. Ma non essendo previsto olio, viene aggiunta così all'insieme. 
  • Spiegazione e tempi sono molto chiari. Quello che invece risulta essere il punto di maggiore difficoltà è saper bilanciare la parte sapida con tutto il resto. Perché durante la cottura il sale non è contemplato. Si utilizzano salsa di soia e fish sauce, una salsa orientale ottenuta dall'essiccamento del pesce, dal colore ambrato che alla lontana ricorda la colatura di alici e che è un ottimo sostituto del sale in molte ricette del far east. Ma il rischio è che il piatto resti debole in sapidità. Personalmente per me sarebbe stato di aggiungere ancora poco di entrambe le sauces ma la famiglia ha affermato che era buonissimo così.
  • Non avendo mai assaggiato questo piatto nei luoghi di origine, non potrei giudicarne la vicinanza nel sapore ma in termini di piacevolezza, è certamente qualcosa che rifarò, che abbiamo gradito e perfetto per questa stagione caldissima. Quindi sono contenta di dire 
PROMOSSA! 

11 commenti:

  1. Pur essendo stata a Singapore due volte, non ho mai mangiato il nasi goreng (o perlomeno, non ne ho memoria); temo anch'io il giudizio di Alessandra, :-) ma anche a me pare una ricetta veramente gustosa e sfiziosa, da provare! Ne ho già fatte altre due di questo libro, promosse dalle nostre Ale Corona e Araba Felice, e mi sa che questa sarà la terza!
    Un bacione (e foto da urlo!).

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    1. Io non so se esiste una versione di Singapore ma il tipo di preparazione è deliziosa ed io amo tantissimo il riso saltato. Per dirtela tutta, lo rifarò sicuramente, ma alla mia maniera, e capisci ammé! Un bacione carissima.

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  2. Anche io non saprei dire quanto questa versione sia conforme all'originale... ma per questo ci sarà la nostra Ale :D Però la ricetta l'avevo adocchiata anche io e ora ho un motivo in più per farla.
    Grazie Patty!

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    1. Si, ti consiglio di provarla. Piace a tutti di sicuro. Un bel bacione.

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  3. Patrizia sei una colonna dello Starbooks! Complimenti 🌺

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    1. Uh Sonia, ma grazie per le tue care parole. Un forte abbraccio.

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  4. Alleggerito sicuramente ma direi che questo nasi goreng s’ha da fare! Altro che dieta, è appetitosissimo a prescindere. Grazie Patty!

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    1. Si si, anche con lo spray! ahahaha. Un bacione cara Stefy,

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  5. Eccomi! Non so se valga come esperienza averne mangiato a vagonate e averlo visto preparare da tutti i cuochi dell'isoletta, ma quella ho - e quella mi spendo. Rispetto alle tante versioni base (che sono tantissime, come si conviene a un "riso fritto") a me pare che manchino il coriandolo e la cipolla fritta, immancabili in ogni nasi goreng degno di questo nome. Sulle spezie non mi pronuncio, perché variano da famiglia a famiglia. Di sicuro, il curry non c'è :) il procedimento non è correttissimo - è lo stir-fry per eccellenza, va tutto saltato nel wok. A parte il curry, che proprio non riesco a immaginare (ci andrebbe il peperoncino fresco, altra componente tipica dello stir-fry), a me sembra comunque una versione accettabile, in teoria. E se in pratica era pure buona, allora il tuo giudizio è perfetto.

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    1. Hai messo il dito nella piaga. La caratteritica del riso fritto sta proprio nel saltare a temperatura vivace tutto quanto, e la cipolla deve essere bella profumata da una bella tostatura nell'olio. Qui, per rendere tutto light, si perde parte del sapore. E anche a mio avviso, il curry è una licenza dell'autrice.
      Grazie cara Ale.

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  6. Non avendo nessuna esperienza con questo tipo di piatti, tranne che con il riso fritto del Ristorante cinese, mi rimetto al vostro giudizio! Gli ingredienti sono pure reperibili tranne la salsa di pesce che non ho mai visto, ma che cercherò e dato che la ricetta è promossa, e pure facile da fare la proverò. 😋 ... però mi ricorderò di tostare le spezie/curry come in più parte avete raccomandato!
    Grazie per aver provato la ricetta! E che bella foto che ispira all'assaggio! 😍

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