CARROT FRITTERS

 

Il fritto è una mia passione, ed è una tentazione a cui resisto difficilmente, anche se non lo mangio così spesso! 

Da tutti i libri che qui allo Starbooks abbiamo provato negli anni, ho spesso scelto una ricetta di fritto, dolce o salata che fosse :)

Le frittelle di carote di oggi, si ispirano decisamente alle Pakora indiane, anche se qui è presente l'uovo, che nelle frittelle indiane non è previsto.

Si preparano in un attimo, e si finiscono ancora più velocemente! 

CARROT FRITTERS

Ingredienti per 12 frittelle

3 carote medie, sbucciate e grattugiate

mezza cipolla piccola, affettata finemente

1 o 2 peperoncini serrano, privati dei semi e tritati*

3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate, più altre per servire

2 uova grandi, leggermente sbattute

115g di Garbanzo-fava flour** o farina di ceci

mezzo cucchiaino di lievito in polvere (quello per torte saltale va bene)

sale kosher (per me, semplice sale marino)

olio di arachidi o vegetale per friggere

spicchi di lime per servire

* l'autrice consiglia di indossare dei guanti da cucina quando si lavora con i peperoncini piccanti, perché i loro residui oleosi possono riamnere a lungo sulle dita

** la Garbanzo Fava flour è un nome commerciale di un mix di farina di ceci e farina di fave

1. Preriscaldare il forno a 90 °C.  Foderare una teglia da forno con carta assorbente da cucina. In una ciotola capiente, unire le carote, le cipolle, i peperoncini e il coriandolo. Aggiungere le uova e mescolare per amalgamare.

2. In una ciotola piccola, unire la farina di ceci, il lievito, e un cucchiaino e mezzo di sale. Aggiungere il mix con la farina a quello con le carote, e mescolare per amalgamare.

3 In una padella antiaderente, scaldare circa 8mm di olio a fuoco medio-alto. Quando l'olio è ben caldo, versare 2 cucchiai di pastella in modo uniforme nella padella e poi appiattirli leggermente. Cuocere fino a doratura, per 3-4 minuti in totale, girando a metà cottura.

4 Con una schiumarola, scolare le frittelle e trasferirle nella teglia preparata e messa in forno. Ripetere con la pastella rimanente. Servire caldo con una spolverata di sale, uno spicchio di lime e un po' di coriandolo.

Note personali

ricetta semplice e molto veloce da preparare. Gli ingredienti sono ben dosati. Le frittelle risulteranno croccanti fuori e morbide dentro: una goduria!

ho utilizzato metà del coriandolo previsto nella ricetta, per semplice gusto personale.

ho preparato mezza dose d frittelle, e non è stato necessario tenerle in caldo in forno. A casa mia se le se le sono spazzolate in due secondi! La prossima volta mi toccherà preparerò la dose intera. 😉

Queste frittelle sono deliziose e non smettereste mai di mangiarle. E si preparano in un attimo. La parte difficile è mangiarne poche...

La ricetta é decisamente:

PROMOSSA!

Alessandra Carissimi