THE BOOK ON PIE: TIRIAMO LE SOMME?

 

Sarò breve, anzi brevissima. 

Anzi-due: per chi ha già acquistato il libro (e siete in tanti), forse non ci sarebbe bisogno nemmeno del Tiriamo le Somme. Perché tutto quello che si doveva dire è stato ampiamente detto durante la rassegna delle ricette quando, sotto i nostri occhi, si sono susseguite pies capaci di risvegliare entusiasmi sopiti e rassegnati a non svegliarsi mai più. Un po' come la Bella addormentata nel bosco, con la differenza che a restituirci ai nostri sensi non è stato il bacio del Principe Azzurro, ma la magia di The Book on Pie e delle realizzazioni della nostra squadra. 

( parentesi aperta sul lavoro dello Starbook: ma ci rendiamo conto del servizio che offriamo, ad autori e a lettori? Noi no, non ne abbiamo il tempo, ma se fossi un l'autore di un bel libro pregherei tutti gli dèi per essere intercettato da questo team)

Tornando a noi, penso che sia chiaro a tutti che The Book on Pie è un libro da possedere, ancor più che da avere e basta. Questa è, forse, la vera chiave di lettura, quella che ci permette di capire lo scopo che si è prefissa Erin Jeanne McDowell quando ha concepito una struttura completamente differente da quanto è stato pubblicato finora, separando cioè le basi dalle ricette e lasciando al lettore la possibilità di scegliere gli abbinamenti. 

E' una chiave che apre mille porte: quella della tecnica che, a sua volta, si apre su altri rivoli, con procedimenti diversi, ingredienti trattati in modo differente, trucchi svelati con precisione scientifica e via dicendo; quella della varietà, perché un solo ripieno può assumere tante vesti, mutando nel sapore, nella consistenza, nella forma; quella del gusto, offrendo a tutti la possibilità di scegliere se percorrere la strada vecchia o provare ad avventurarsi sulla nuova; quella dei "ponti" fra l'una e l'altra sponda, in un caleidoscopio di possibilità che sfida il lettore non solo a fidarsi del libro, ma addirittura ad andare oltre. 

Ecco, questo è, probabilmente, il grande pregio di questo libro, quello che fa di The Book on Pie un classico, nel vero senso del termine: è una grammatica con esercizi che, da un lato, svela tutti i fondamenti della fonologia, della morfologia, della sintassi, dall'altro, mette alla prova, alzando continuamente l'asticella, fino al raggiungimento dell'obiettivo finale: quello della conoscenza autonoma, originale, indipendente e, in una parola, libera. 

Tante sono le svolte dell'editoria gastronomica a cui stiamo assistendo in questi anni, nel nome delle sfide della contemporaneità: ma questa è quella che preferiamo. Perché è la più coraggiosa, la più coerente, la più utile per ampliare le nostre conoscenze e i nostri orizzonti. 

Giro vita compreso, stavolta. Ma glielo perdoniamo. 

Ci vediamo a Maggio, con il prossimo Starbook