LEMON CHICKEN WITH ZA'ATAR

 

 Probabilmente questo pollo non ha bisogno di tante presentazioni. Una versione simile infatti - con le clementine al posto dei limoni - si trova anche in Jerusalem e sicuramente chi lo ha preparato non lo ha dimenticato.
Il concetto di questo piatto è sostanzialmente molto semplice: preparare tutto in anticipo e infornare solo poco prima di andare in tavola. Insomma un piatto perfetto se lavorate e avete bisogno di una cena (quasi) pronta o se magari avete ospiti e volete anticiparvi qualche preparazione.

Ingredienti:

 

3 limoni

1 pollo intero da 1,3 Kg e fatto a pezzi (potete anche usare solo cosce e/o sovracosce, con la pelle)

2 cipolle tagliate in 6 spicchi (260 g)

2 teste d'aglio intere, con la buccia, tagliate a metà 

2 cucchiaini di sumac

3/4 di cucchiaino di pimento

4 cucchiai di za'atar

90ml di olio di oliva

200 ml di brodo di pollo (o acqua)

5 g di prezzemolo tritato finemente

30 g di mandorle a lamelle tostate

Sale e pepe

Tagliate due dei limoni a fette di mezzo centimetro e metteteli in una ciotola ampia. Grattugiate finemente la scorza del limone rimasto (fino a ottenere 1/2 cucchiaino di scorza) e mettete da parte per dopo. Spremete lo stesso limone per ottenere un cucchiaio e mezzo di succo e aggiungetelo nella ciotola insieme al pollo, alle cipolle, all'aglio, al sumac, al pimento, due cucchiai di za'atar, due cucchiai di olio, il brodo o l'acqua, un cucchiaio e mezzo di sale e una bella macinata di pepe. Mescolate bene, coprite con un piatto e fate marinare in frigo per almeno due ore (o per tutta la notte, se avete tempo).

Mezz'ora prima di cuocere il pollo, tiratelo fuori dal frigo e riportatelo a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 200 gradi ventilato.

Trasferite il pollo in una teglia capiente, con la pelle rivolta verso l'alto, e versateci sopra la marinata e le fette di limone. Completate con un cucchiaio di olio e cuocete per circa 45 minuti, dando una mescolata dopo venti minuti. Proseguite la cottura finché il pollo e le cipolle non saranno ben dorati. 

Trasferite il pollo su un piatto da portata con le fette di limone e il fondo di cottura. Alcuni mangeranno le fette di limone e altri no, ma comunque sono belle da vedere, quindi servitele.

Verso fine cottura del pollo mescolate insieme il prezzemolo, la scorza di limone, i due cucchiai restanti di za'atar e i tre di olio. Versate la miscela sul pollo, unite anche le mandorle e servite.

Considerazioni:

- Io ho utilizzato solo sovracosce, perché marito le preferisce (se no mi avrebbe lasciato solo petto e ali). 

 

- La preparazione non potrebbe essere più elementare. 

 

- La cosa bella è come sempre il perfetto equilibrio di sapori che si viene a creare e il profumo mentre il pollo cuoce, è celestiale.

 

- Se non vi piace il limone, non è il pollo che fa per voi :D E a proposito di limoni, cercate di usarne di buoni e possibilmente non trattati in superficie, visto che vanno usati con tutta la scorza (e volendo anche mangiati).

 

- Ammetto di aver completamente dimenticato di aggiungere le mandorle prima di fare la foto... ma vi assicuro che ci stanno benissimo XD

Un piatto facile, veloce, gustosissimo e che vi farà fare un figurone senza sforzi. Insomma, una ricetta chiaramente

PROMOSSA

 

Alessandra Corona - La Cucina di zia Ale