BRETON BUTTER CAKE WITH STRAWBERRY COMPOTE - TORTA BRETONE AL BURRO CON COMPOSTA DI FRAGOLE

Questo libro di Martha, come sempre capita con i suoi, mi piace moltissimo. Pur non essendo golosa in modo particolarmente, adoro preparare dolci, dolcetti e affini per la mia famiglia e con lei vado sempre sul sicuro: non mi ha mai deluso! 

Questa volta ho voluto provare una torta particolare, la torta Bretone, che da tempo mi interessava avendola incontrata più volte durante le mie "passeggiate" curiose nel web, sbirciando nelle culture culinarie e non, di diversi paesi. Così appena l'ho vista nello starbook del mese, Cakes di Martha Stewart, appunto, non ho avuto esitazioni!

Certo è una ricetta estremamente ricca, burrosa e, diciamo, non adattissima per una dieta :-), ma per fortuna, ogni tanto ci si può concedere qualche piccolo lusso, no ? E poi c'è sempre qualche evento da festeggiare che merita un dolce semplice e un po' speciale!

Posso garantirvi che con una bella tazza di tè è semplicemente deliziosa. Martha suggerisce di servirla tiepida, da sola o con una composta di fragole. Per noi forse è un po' presto per le fragole più succose e piccole, ma ho voluto seguire le indicazioni e, sebbene preparate con le fragole più grandi, di serra, meno profumate, è venuta ottima, grazie all'arancia e al Grand Marnier....anche se le foto le rendono poca giustizia. 

A conferma di ciò così, l'autrice, presenta la sezione in cui inserisce la Breton Butter Cake:

Dolci ad un solo strato:

Anche se questi dolci mantengono un basso profilo, il loro sapore, fascino e versatilità risaltano particolarmente. Qualunque cosa voi desideriate, la troverete qui: limone, cioccolato, cocco o mela; casalingo o elegante, croccante o "appiccicoso". Nessuno di questi dolci richiede un tempo di preparazione eccessivamente lungo o l'uso di ingredienti particolari, così, appena ve ne viene voglia, basta iniziare a cuocerli.

Non vi resta che provare ;-)!

Breton Butter Cake with Strawberry Compote

 

Torta per 8 / 10 persone

225 g di burro non salato, temperatura ambiente, oltre a un pochino per ungere 

225 g di zucchero 

1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro 

6 grandi tuorli 

305 g di farina 

1/4 di cucchiaino di sale 

1 grande uovo intero, leggermente sbattuto

Composta di fragole

225 g fragole

2 cucchiai di Grand Marnier

1 cucchiaio di buccia di arancia 

118 ml di succo di arancia 

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mettete il burro e zucchero in una ciotola di miscelatore elettrico e fatelo lavorare dalla pala a foglia, fino a che non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete la vaniglia e tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la farina e il sale; lavorate per ottenere un composto omogeneo, ma per pochi minuti. 

Trasferite la pastella in una tortiera da 23 cm con fondo amovibile, con una piccola spatola, "spalmante" la pasta lisciando bene la superficie. Eventualmente se non dovesse venire perfetta, rimandate la rifinitura al secondo passaggio.

Mettete la teglia in frigo per 15 minuti.

Togliete dal frigorifero. perfezionate la superficie, se necessario. poi lucidatela con l'uovo sbattuto. Con i rebbi di una forchetta, disegnate lo schema di linee incrociate. Spennellate nuovamente con l'uovo. Cuocete per circa 50 minuti. La torta diventerà di un bel colore dorato scuro. 

Nel frattempo preparate la composta.

Unite fragole, Grand Marnier e scorza in una piccola ciotola. Mescolate e lasciate riposare 30 minuti. 

Portate ad ebollizione il succo in una piccola casseruola a fuoco medio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il liquido si riduce alla metà, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Versate sopra le fragole e mescolate per unire il tutto.

Servite la torta tiepida con la composta di fragole.

Eccellente!!! Profumata e golosissima... 

Non ho osservazioni da fare: ho seguito pedissequamente la ricetta. Solo richiede un po' di attenzione la cottura. Conoscendo il vostro forno saprete certamente regolarvi. Occorre stare attenti che la torta non si scurisca troppo. Per esempio il mio forno, che scalda molto, l'ho tenuto ad una temperatura di 170°C per i 50 minuti richiesti ed è venuta perfetta.

Per il resto tutto semplice. La ricetta quindi è completamente

PROMOSSA

Buona giornata a tutti