SESAME & SPICE ROASTED SALMON

 

 

Nell'introduzione alla ricetta, l'autrice spiega come questo piatto sia diventato un must nei menù settimanali di casa sua. In effetti, come tante altre ricette contenute in questo libro, anche questa è una di quelle preparazioni che si possono tranquillamente annoverare tra le zero-sbatti, ovvero quelle in cui ci si mette quasi più tempo a leggere la lista degli ingredienti che a prepararle.

A onor del vero, qui anche la lista degli ingredienti è corta, e se avete una dispensa abbastanza fornita, avrete già tutto a disposizione, eccetto il salmone che chiaramente andrà comprato fresco.

L'autrice spiega anche come questo mix di spezie usato per condire i filetti di salmone sia nato "per caso", perché aveva finito il solito che utilizzava, ovvero lo shichimi togarashi giapponese (che è appunto un mix leggermente piccante, con aggiunta di sesamo), e lei lo ha in qualche modo ricreato. 

Ma ora vi ho detto anche troppo, arrivate alla fine per scoprire come è andata :D

Ingredienti per 2-4 persone:

4 filetti di salmone di circa 125 g l'uno

sale Maldon in fiocchi

Per il mix di spezie:

1 cucchiaino di aglio in granuli

1 cucchiaino di paprica

1 cucchiaino di pepe di Cayenna

1 cucchiaino di sommacco

2 cucchiaini di semi di sesamo

una generosa macinata di pepe nero

spicchi di limoni, per servire

Preriscaldate il forno a 220 gradi (200 gradi ventilato) e rivestite una teglia con carta forno.

Unite tutte le spezie in una ciotolina. Ricoprite i filetti di salmone con le spezie, poi condite con il sale.

Mettete il salmone nella teglia e cuocete per 10-12 minuti (a seconda di quanto è caldo il vostro forno).

Servite subito con il limone.

Considerazioni:

 

- Come dicevo nell'introduzione, il piatto si prepara in pochi minuti, cottura compresa. Fra l'altro, volendo potete seguire il consiglio dell'autrice, preparare il mix di spezie prima e tenerlo in un barattolo pronto all'uso.

- 10 minuti per cuocere un filetto da 125 g sono più che sufficienti. Anzi, se vi piace più umido potete anche cuocerlo un paio di minuti in meno.

- Io sono una grande fan del salmone quindi forse sarò di parte, ma l'ho trovato davvero buonissimo! Speziato al punto giusto, semplice e buono sia caldo che freddo, sia con il limone che senza. Insomma, mi sa tanto che diventerà anche per me un piatto ricorrente nei menu settimanali :D

Chiaramente la ricetta è 

PROMOSSA

 

Alessandra Corona-La cucina di zia Ale