SUPER CHOCOLATE TIFFIN BITES

L'autrice del libro Starbooks del mese, Anna Jones, ha creato questi dolcetti ispirandosi a due ossessioni della sua infanzia: i Terry's Chocolate Orange Bars e i Chocolate Tiffin. Ogni volta che la Jones ne mangia uno, è un po' più felice. Speriamo che, questi tiffin, riescano a provocare lo stesso effetto anche su di me :)
La Jones pensa che la scorza di qualsiasi agrume, delle spezie dolci, e perfino il peperoncino, lavorino bene in questa ricetta. Il consiglio che lei da per formare i tiffin è di usare degli stampini in silicone. Se però preferite utilzzare una teglia, potete versare il mix con il cioccolato e spargere i semi e l'uvetta sopra, senza unirli al resto del composto. Io ho fatto un via di mezzo: ¾ del mix nel composto di cioccolato, e ¼ sopra. Mi piaceva l'idea di avere la frutta secca sia dentro che sopra i dolcetti :)

Super Chocolate Tiffin Bites

Ingredienti per 20 pezzi circa

400 g di cioccolato fondente, almeno al 70% (di massa di cacao)

100 g di mandorle con la pelle

75 g di semi di zucca

2 cucchiai da tavola di semi di sesamo

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cucchiaino da tè di pasta di vaniglia

la scorza grattugiata di 2 arance (non trattate)

un bel pizzico di sale in fiocchi

75 g di uvetta

Preriscaldare il forno a 200°C (160°C se ventilato).Spezzettare il cioccolato in pezzi abbastanza piccoli, perché così si scioglierà in modo più uniforme. Trasferirlo in una ciotola resistente al calore, che si adatti perfettamente alla casseruola su cui verrà posizionata per la cottura a bagnomaria. Mettere dell'acqua bollente nella casseruola scelta, fino all'altezza di un paio di cm, e posizionarvi sopra la ciotola con il cioccolato e lasciarlo fondere.

Tritare grossolanamente le mandorle e metterle su una placca da forno, insieme ai semi di zucca e quelli di sesamo. Trasferire nel forno caldo e far tostare per 4 minuti circa. Le mandorle non dovranno essere troppo tostate, perché la parte bianca interna deve rimanere chiara e burrosa. Trasferire in una ciotola. 

Quando il cioccolato sarà fuso, unire l'olio di cocco e mescolare finché non si sarà sciolto bene. Unire la vaniglia, la scorza d'arancia grattugiata e il sale e mescolare delicatamente. Se non avete stampini in silicone adatti, e utilizzate una teglia per fare i tiffin, foderatela con carta forno, versate il cioccolato e distribuite sopra la frutta secca e l'uvetta. Se invece utilizzate gli stampini, unire la frutta secca al cioccolato, poi versare il mix negli stampini. Lasciar raffreddare e rapprendere. Togliere i dolcetti solo quando si saranno solidificati. Se avete utilizzato uno stampo unico, dopo aver fatto solidificare, tagliare i dolcetti. 

Conservare i tiffin in contenitori ermetici, di plastica o di latta, fino a due settimane.

Note personali

- da parecchio tempo ormai, quando devo fondere il cioccolato, lo faccio sempre nel microonde: è semplice e veloce. Basta procedere gradualmente, mescolando ogni tanto, e facendo attenzione a non surriscaldare il cioccolato

- anche per tostare la frutta secca uso un metodo più veloce, perché mi sembra uno spreco accendere il forno solo per tostare la frutta secca. Metto la frutta secca e/o i semi in una padella antiaderente su fuoco medio, e faccio tostare, senza perdere di vista la padella... basta un attimo per bruciare tutto (già fatto!)

- ho usato degli stampini in silicone per formare i tiffin, ma erano rettangolari. Quindi, dopo aver fatto solidificare i tiffin, li ho semplicemente divisi a metà, ottenendo 24-25 pezzi.

- l'olio di cocco a temperatura ambiente è solido e bianco. Prelevate la parte che vi serve con un cucchiaino, e seguite le indicazioni della ricetta: andrà tutto liscio ;)

La ricetta è di semplice esecuzione e gli ingredienti sono ben bilanciati. La scorza d'arancia ci sta benissimo in questo insieme. Questi tiffin sono uno di quegli "snack da divano" (come li chiamo io) che vi miglioreranno la serata!

La ricetta è:

PROMOSSA