venerdì 27 marzo 2020

BOTTLED RASPBERRIES WITH VANILLA AND LEMON



Non sarà mica una ricetta!
Piuttosto un modo comodo, veloce e semplice per conservare i frutti di bosco.
Non serve nemmeno che siano freschi, visto che si può fare in mancanza di meglio con quelli surgelati.
Anche una bella idea da regalare (perchè verrà quel tempo, verrà ;)



BOTTLED RASPBERRIES WITH VANILLA AND LEMON
per 3 barattoli da mezzo litro di capacità ciascuno

1 kg di lamponi (anche surgelati ma vanno scongelati prima dell'uso=
150 g di zucchero di canna fine
metà bacca di vaniglia tagliata per il lungo in 3
6 strisce di buccia di limone (o lime) non trattato


Mettere i lamponi in un colino e lavarli delicatamente sotto l'acqua fredda (ovviamente con lamponi surgelati saltare questo passaggio), quindi scolarli dall'acqua in eccesso e versarli in una ciotola coprendoli man mano con lo zucchero.
Mescolare con molta delicatezza in modo che tutta la frutta sia ricoperta dallo zucchero, ma facendo attenzione a non romperla.
Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciar riposare a temperatura ambiente una notte.
Al mattino la frutta galleggerà nello sciroppo che si sarà naturalmente formato.
Dividere la frutta ed il suo succo tra i 3 barattoli sterilizzati (devono essere ancora tiepidi, o si romperanno una volta immersi nell'acqua).
Non preoccuparsi se il succo non copre completamente la frutta, perchè altro ne verrà rilasciato durante il riposo.
Infilare un pezzo di bacca di vaniglia in ogni barattolo e anche due strisce di buccia di limone in ciascuno.
Chiudere i barattoli e preparare una pentola capiente a bordi alti con abbondante acqua.
Appena bolle infilare un panno sul fondo (aiutandosi con un mestolo spingerlo giù, senza panno i barattoli si romperebbero)
Appoggiare i barattoli nella pentola, chiudere la pentola col coperchio e lasciar sobollire per 30 minuti.
Trasferirli quindi su un piano da lavoro coperto con dei panni da cucina o giornali e far riposare 24 ore. Controllare a questo punto che si sia formato il sottovuoto: se è così i barattoli possono essere conservati anche un anno in una dispensa fresca e buia.
In caso contrario tenerli in frigo  e usare entro 5 giorni.



NOTE

- più semplice di così non si può! Nessuna cottura a parte la procedura per creare il sottovuoto alla fine: ma se non avete intenzione di conservare i barattoli a lungo potete saltarla.

- niente lamponi? La ricetta viene benissimo anche con fragole, mirtilli, more...

- una volta pronta la frutta può essere usata per aromatizzare quello che si vuole: dai dolci allo yogurt per la colazione, fino ai formaggi.

- ricetta ideale anche da realizzare con i bambini, vista la quasi-magia dello sciroppo che si forma da solo.

PROMOSSA


15 commenti:

  1. Ma che bella ricettina hai scovato!!! Super super Stefania!

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  2. Mi ricordo da bambina i miei genitori facevano una sorta di ciliegie sciroppate mettendole in barattoli con lo zucchero e poi a macerare sotto il sole! Ovviamente era l'inizio dell'estate e avevamo tante ciliegie da non sapere che farne!!!
    Bell'idea, veloce e pratica come il popolo tedesco!😉 La sperimenterò più in là con le fragole... sicuro!😋

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  3. Un piccolo trucco, che usavo con la nonna per sterilizzare i barattoli di marmellate e conserve evitandone la rottura,era di avvolgere ogni barattolo in fogli di giornale, prima di immergerli nel pentolone a bollire. Questo evita l' uso dello straccio, la rottura e nel caso succedesse, niente vetri in giro. Rimane tutto nell' involto di giornale.

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    1. Grazie, non lo sapevo e sicuramente lo faccio la prossima volta!!!

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  4. Una "non-ricetta" golosissima.
    Una goduria con i lamponi, ma anhe gli altri fruttini...
    Slurpissimo!!!
    Grazie Stefania ^_^

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  5. OMG!!!! E io che impazzisco per i lamponi!!!! Grazie Stefi!!!!!

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  6. Molto interessante. Ma la frutta non si macera a stare una notte con lo zucchero? nel senso...non si sfalda un po?

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