EGG MAKHANI CURRY

 

Di curry, ormai lo sappiamo, ne esiste un numero infinito. Tra tutte le varianti viste fino a oggi, però, ammetto che quella con le uova mi mancava. E dato che sono una grandissima amante delle uova, capirete bene la mia gioia nello scoprire e provare questa ricetta :D

EGG MAKHANI CURRY

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande, sminuzzata

25 g di radice di zenzero, sbucciato e tritato grossolanamente

6 spicchi d'aglio sbucciati

25 g di burro o ghee

1 cucchiaino di curcuma macinata

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

6 uova sode, sgusciate

2 cucchiai di garam masala

½ cucchiaino di fieno greco macinato

400 g di pomodori a pezzetti o di passata 

400 g di patate novelle/insalate, bollite

75 g di yogurt o panna 

succo di limone 

sale e pepe nero

Per servire:

riso bianco

peperoncini verdi, tagliati a fettine 

coriandolo tritato

Mettete la cipolla, lo zenzero e l'aglio in un robot da cucina con un pizzico abbondante di sale. Frullate fino a ottenere una purea e mettete da parte.

Scaldate il burro o il ghee in una casseruola bassa.

Aggiungete la curcuma e il peperoncino in polvere, quindi fate soffriggere per qualche istante. Unite le uova sode e rosolatele brevemente su tutti i lati, in modo che prendano colore grazie alle spezie e inizino a dorarsi. Togliete le uova dalla casseruola e mettetele da parte.

Aggiungete la purea di cipolle e fatela soffriggere per alcuni minuti, finché non si sarà ridotta e sarà aromatica. Aggiungete il garam masala e il fieno greco e aggiustate di sale e pepe. Continuate a soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungete i pomodori o la passata. Sciacquate la lattina o il barattolo con 100 ml di acqua e aggiungetela.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete lo yogurt o la panna e assaggiate: se volete, aggiungete altro garam masala o peperoncino in polvere.

Rimettete le uova in casseruola insieme alle patate e lasciate scaldare a fuoco basso, senza far bollire il curry. Regolate di sale e pepe, completate con una spruzzata di succo di limone.

Servite con riso bianco e guarnite con peperoncini e coriandolo.

Considerazioni:

- Ve lo dico subito: se non amate il piccante, non fate questa ricetta. O meglio, fatela diminuendo leggermente la quantità di curcuma e peperoncino. Io non faccio testo perché non sento molto il piccante, ma da quanto ha sudato mio marito ho capito che era abbastanza forte XD

- Personalmente avrei utilizzato un po' meno pomodoro o forse avrei preferito usare del concentrato.

- Io ho utilizzato solo due spicchi di aglio, per sopravvivenza.

- Nell'introduzione alla ricetta, gli autori consigliano di provare a giocare col piatto aggiungendo verdure a nostro piacimento. Io in effetti ho provato a unire degli spinacini (non solo quelli che si vedono in foto) e ci stavano benissimo.

Un piatto buono, appagante e sostanzioso. La ricetta non può che essere 

PROMOSSA