VERY SIMPLE RASPBERRY TARTS

 

In casa mia, i lamponi sono uno dei frutti estivi più amati.

Quando siamo in montagna d'estate, ne raccogliamo il più possibile, facendone anche scorta per l'inverno. 

I lamponi amano il cioccolato e dato che l'estate non è ancora finita, fate ancora in tempo a trovarne di buoni, per preparare questa ricetta, presa dal bellissimo libro degli Hairy Bikers dedicato alle Pies.

La ricetta è perfetta per l'estate, non solo per la presenza dei lamponi. 

La base non va cotta, quindi non si deve accendere il forno e, con le estati torride degli ultimi anni, è decisamente un plus!

Usate del buon cioccolato bianco, perché fa la differenza

VERY SIMPLE RASPBERRY TARTS

 per 8 tortine

150 g di cioccolato bianco, spezzato in quadratini

300 ml di doppia panna (per me panna normale)

350 g di lamponi freschi

1 cucchiaino e mezzo di zucchero a velo, setacciato

per la base di biscotti

olio di semi di girasole, per ungere gli stampi

300 g di digestive al cioccolato

75 g di burro

Servono:

8 stampini da tartellette di 8 cm di diametro con il fondo amovibile, oppure degli stampi da ramekin

Ungere leggermente gli stampi con l'olio di girasole.

Per preparare la base di biscotti, rompere grossolanamente i biscotti, poi ridurli in briciole con un robot da cucina, usando la funzione "pulse". Sciogliere il burro in un tegamino e versarlo sopra i biscotti con il robot in funzione, finché il mix non sarà uniforme.

In alternativa, mettere i biscotti in un robusto sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolarli con un matterello. Trasferire in una ciotola ed amalgamare con il burro fuso.

Dividere il mix negli stampini, distribuendolo sulla base e sui lati di ciascuno, premendo leggermente verso il basso e verso i bordi.

Assicuratevi di premere bene le briciole nelle scanalature, nel modo più uniforme possibile ma fate in modo che non ci siano zone troppo sottili, o le tartelette rischieranno di rompersi durante l’estrazione dagli stampi. Mettere gli stampi su una teglia, trasferire in frigorifero e far riposare per almeno 30 minuti.

Sciogliere il cioccolato bianco con 100 ml di panna, a bagnomaria. 

Togliere dal fuoco prima che si sciolga completamente; ci dovranno essere ancora alcuni grumi. Mescolare finché non risulterà liscio.

Lasciar raffreddare il mix per circa 30 minuti, ma non farlo indurire.

Montare la restante panna in una ciotola di medie dimensioni, fino a formare dei ciuffi morbidi. Non montare troppo la panna altrimenti il ripieno risulterà duro.

Versare, delicatamente, il cioccolato fuso nella ciotola con la panna montata, mescolando con un cucchiaio di legno.

Distribuire la crema nelle basi di biscotti e far riposare in frigorifero per un'ora, o fino a quando il ripieno non si sarà rassodato.

Togliere le tortine dal frigorifero ed estrarle molto delicatamente dagli stampi, spingendo le basi verso l'alto, disponendole nei piattini di servizio o su di un unico grande piatto.

Guarnire con i lamponi freschi e cospargere con lo zucchero a velo setacciato.

Tip

Le tortine si possono preparare il giorno prima, ma i lamponi vanno aggiunti solo al momento di servire.

Note personali

- ricetta semplice e veloce. L'unica "cottura" prevista è quella per fondere il cioccolato. Da tempo io non lo fondo più a bagnomaria ma al microonde: lo trovo molto più comodo... ;)

 - la parte che richiede più attenzione è quella della preparazione della base, che deve essere uniforme e non sottile, pena la rottura durante l'estrazione, che dovrà comunque essere fatta con delicatezza

- le dosi sono precise  praticamente al grammo, ma con questo libro non è una novità

Questa ricetta farà felici tanti golosi, ne sono certa.

Ho servito le tartellette come chiusura di un pranzo con 5 persone. Delle otto preparate non ne è avanzata neanche una briciola. E se ce ne fossero state anche altre... non sarebbero comunque avanzate!

La ricetta è senza dubbio:

PROMOSSA CON GIOIA