CHICKEN, CELERY AND BLACK PEPPER STIR-FRY

 

La seconda ricetta che ho voluto realizzare da Fresh and Light di Donna Hay, è un veloce e saporito stir-fry di pollo. Ancora una volta, ci sono ingredienti semplicissimi che tutti abbiamo in frigo e in dispensa, e la velocità e semplicità di esecuzione sono quasi imbarazzanti.

Il sapore era ottimo e il bruciaticcio che vedete nella foto è dato da un errore totalmente mio: ho preparato metà dose e il mio wok antiaderente era troppo grande per così poco pollo, così ho pensato di usare quello di alluminio, più piccolo, che non mi ha mai dato problemi. Questa volta però i problemi me li ha dati perché c'era pochissimo olio e la ricetta diceva chiaramente di usare un wok antiaderente, e infatti la carne si è attaccata quando l'ho messa a cuocere. Ho rimediato spruzzando il succo di limone che avrei usato per servire, ma ho poi rifatto la ricetta nel wok antiaderente ed è venuta alla perfezione. 

Sto attingendo tantissimo da questo libro in questo periodo, e sono grata al paesaggio editoriale moscio degli ultimi tempi, che mi dà la possibilità di farlo. Al di là delle due ricette che presento questo mese infatti, ci sono tantissime altre ricette facili, veloci, gustose e leggere, accessibili al portafoglio e realizzabili in pochissimo tempo: vi pare poco?

CHICKEN, CELERY AND BLACK PEPPER STIR-FRY

Da: Donna Hay - Fresh and Light - Hardie Grant

Per 4 persone: 

1 cucchiaio* di olio vegetale (io ho usato un olio di girasole alto oleico)

1 cucchiaino* di pepe nero frantumato grossolanamente

½ cucchiaino* di fiocchi di peperoncino

½ cucchiaino* di fiocchi** di sale marino

1 cipolla bianca tagliata a fette spesse

3 fette di petto di pollo da 180 g l'una, affettate finemente

3 gambi di sedano affettati grossolanamente

Coriandolo (io prezzemolo) e fette di lime (io limone) per servire

*misurini americani rasi. 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml, ½ cucchiaino = 2,5 ml

** occupano meno volume. Se non li avete, usate del sale grosso

Scaldare un saltapasta o un wok antiaderente grande su fiamma alta. Unire l'olio, il pepe, i fiocchi di peperoncino e il sale e cuocere mescolando per 2 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti. Unire il pollo e cuocere, mescolando continuamente, per 5 minuti o finché la carne non sia ben dorata. Versare infine il sedano e cuocere per altri 2 minuti. 

Suddividere tra i piatti e servire accompagnato da prezzemolo, fette di lime e, volendo, spaghetti di riso lessati.

OSSERVAZIONI 

- Ho già rifatto questo pollo e lo rifarò ancora: facile, veloce, gustosissimo. La prima volta (quella in foto) ho preferito usare dei petti di pollo affettati sottilissimi e tagliati a straccetti, ma già la seconda volta ho usato delle fettine normali tagliate a pezzetti e anzi, ci ho aggiunto anche un bel peperone rosso.

- Chiedo venia per il mio errore: la ricetta è assolutamente

PROMOSSA