LO STARBOOK DI GENNAIO 2017 E'...

Simple di Diana Henry

We can all cook
What we lacks is ideas
(Tutti sappiamo cucinare: quello che ci manca, sono le idee)
Diana Henry

Magari la prima affermazione non sara' vera per tutti, ma la seconda, ahinoi, e' quasi un assioma. "Che cosa preparo per cena?", infatti, e' una di quelle domande che, almeno una volta nella vita, hanno afflitto tutte le persone deputate all'andamento domestico quotidiano. Non i mariti che una volta l'anno decidono di dare un saggio della loro bravura, sporcando tante pentole quante voi ne sporchereste per preparare 15 pasti e spendendo il budget dell'intero mese; non l'amica iper figa che vive di barrette e cappuccini e medaglie d'oro al "salto del pasto"; e neppure quella che ha l'imbarazzo della scelta fra Mr Bofrost, la pizzeria all'angolo e il menu on line di Uber eats. Stiamo parlando di voi, di noi, di tutte quelle persone che quotidianamente devono incastrare tempo e denaro, creativita' e gusti di tutti e di ciascuno e incanalarli nell'incubo del menu settimanale. 

Solo chi cucina sa bene che cosa significhi tutto questo- ivi compresa la frustrazione che nasce di fronte a scaffali che traboccano di libri di ricette, nessuno dei quali riesca a venirci in aiuto, al momento opportuno. 

E' per questo che molti autori, da decenni, hanno scelto di mettere da parte progetti piu' ambiziosi per dedicarsi alle ricette di tutti i giorni: non gli effetti speciali del weekend, ma la buona e confortante cucina del mid-week, quello che va dal lunedi al venerdi e ci aiuta tutti ad affrontare meglio gli impegni dei giorni in cui si lavora. La vera pioniera era stata Delia Smith, con una rubrica seguitissima sull'Evening Standard, in cui pubblicava una ricetta al giorno, facile, veloce, economica, ma non per questo meno gustosa. Ed oggi ci prova Diana Henry che, sotto molti aspetti, di Delia Smith e' l'erede (e vi prego di non considerare questo paragone sminuente, perche' la vera icona della gastronomia britannica, per i sudditi di Sua Maesta' la Regina, e' la Smith e nessun altro): un libro - il decimo- il cui scopo dichiarato e' quello di ampliare il repertorio delle ricette da preparare durante la settimana, con un occhio al borsino della spesa e un altro ai prodotti del mercato, in quel costante incitamento ad acquistare cibi freschi e naturali che da quasi quarant'anni e' il leit motiv di tutti i food writers inglesi. Proprio per questo, le ricette sono suddivise sulla base degli ingredienti o delle tipolgie di preparazione, con un occhio alla tradizione e uno all'innovazione, cosi come e' nello stile di questa autrice che tanto ci ha affascinato, lo scorso anno, da ritornare a brevissima distanza sulle pagine dello Starbook, Fatto piu' unico che raro, il che la dice lunga sull'amore che noi nutriamo nei confronti della Henry e sulle aspettative rivolte a questo libro. 

Da domani, per le prossime tre settimane, assieme alle tre Redoners del mese, torneremo a farvi compagnia con i nostri esperimenti e i nostri giudizi, sperando di offrirvi anche delle idee veloci per risolvere il problema del "cosa cucino?", nello spirito di questo libro e con uno sguardo al Redone, che, vi ricordo, vi aspetta puntuale anche questo mese. 

Esattamente come vi aspettiamo noi, da domani, con le ricette da starbookare!