CONFIT CHILLI TOMATOES

 

I pomodori confit sono una preparazione semplice e deliziosa, con pochi ingredienti. Anche per questo devono essere di ottima qualità. Se non trovate ancora dei pomodorini dolci e succosi, aspettate di averne di buoni per provare questa ricetta ;)

Confit Chilli Tomatoes

Ingredienti per un barattolo da 750 ml

1 Kg di pomodorini ciliegino a grappolo

125 ml di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero semolato superfine

sale in fiocchi

5-6 spicchi d'aglio grandi, tagliati a metà

peperoncini in fiocchi

Preriscaldare il forno a 100°C. 

Mettere i pomodorini ancora attaccati al raspo, ma leggermente schiacciati, in una teglia da forno. Versare l'olio uniformemente sui pomodori. Cospargere con lo zucchero e il sale, poi aggiungere l'aglio e il peperoncino, facendo in modo che l'aglio sia ricoperto dall'olio. Arrostire per 1½–2 ore, finché i pomodori non saranno molto teneri, senza che abbiano perso la loro forma. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente. 

Eliminare la buccia dell'aglio.

Usare subito, oppure trasferire i pomodorini, insieme al meraviglioso olio alle erbe, in un contenitore pulito da 750 ml, dotato di coperchio ben aderente. Si conservano bene in frigorifero fino a 2 settimane; basta riportarli a temperatura ambiente o riscaldarli gentilmente prima di servire.

Se preferite un gusto più delicato, potete pelare i pomodori, tagliando la parte superiore, ed immergendoli velocemente in acqua bollente. Schiacciarli leggermente in una ciotola. Non è necessario immergerli in acqua ghiacciata, in questo caso. Il calore residuo sarà sufficiente per spellarli e non si perderà il loro sapore nell'acqua.

Essiccare le bucce dei pomodori e frullarle con il sale per poi utilizzare per dei Bloody Mary.

Note personali

Non ci sono particolari note, perché la ricetta è veramente semplice; è quasi una non ricetta, ma non per questo meno gustosa, anzi. Il peperoncino dona sprint a questa preparazione. 

Come suggerito dall'autrice, questi pomodorini sono perfetti per condire un piatto di pasta. E avrete un pasto semplicemente delizioso!

La ricetta è: 

PROMOSSA