martedì 14 maggio 2019

BANANA BREAKFAST LOAF


Pieno Ramadan, dalle mie parti.
Tutti i musulmani si astengono dal mangiare e dal bere dall'alba al tramonto, e per fortuna che qui il tramonto è ben prima che nei vostri cieli europei.
A noi che musulmani non siamo tocca nascondersi per poter mangiare sui luoghi di lavoro, mentre leggiamo circolari che ricordano delle severe multe in cui si può incorrere se si mangia o beve in pubblico, fosse anche solo un chewing-gum: botte da 500 euro alla volta, e fustigazione in caso di recidiva.
Per cui, capirete, stiamo bene attenti :)
Tutto cambia al momento dell'iftar, ovvero il pasto con cui si rompe il digiuno che dove vivo avviene per ora verso le 18:15: e non pensate ad una semplice colazione.
O meglio pensate alla colazione più luculliana che abbiate mai fatto in vacanza, seguita da pranzo e cena di Natale e Capodanno tutti insieme.
Questo per un mese intero.
Non vi racconto nemmeno i buffet di iftar a cui siamo stati invitati, perchè Ramadan è anche un momento di socializzazione e condivisione.
Nonchè, per alcuni, anche il momento di stupire con il buffet più ricco o variegato, ahimè, perdendo un po' di vista il significato ultimo di questo mese sacro (perchè Ramadan non è, come ho sentito di recente, il nome di una festa: è il nome di un mese)
Da molto tempo superata la tradizione della rottura del digiuno con qualche dattero e del latte, ora le signore di mia conoscenza si dirigono verso un'altra direzione: ok mangiamo, ma mangiamo healthy.
Se vegan, meglio.
Se vegan e gluten free si fa bingo, nella erronea considerazione che basti mangiare alcuni cibi o non mangiarne altri per passare per persone che tengono alla propria salute.
Conosco i miei polli, e questo loaf è sembrato perfetto per mettere tutti d'accordo ad un recente invito.
It tastes so fresh! And healthy! 
Scoppia di salute ad ogni morso, mi dicono.
Eviterò comunque di ricordare che si, sarà senza uova, burro o farina comune.
Ma da qui a farlo essere senza calorie, la strada è ancora lunga :D




BANANA BREAKFAST LOAF

430g di banane ben mature, senza buccia
150g di farina di mandorle
125g di farina di grano saraceno
un cucchiaino di lievito per dolci
un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella
un pizzico di sale
190 ml di sciroppo d'acero
55 ml di aquafaba (acqua di conservazione dei ceci in scatola, oppure la loro acqua di cottura)
2 cucchiani di aceto di mele
20 g di noci pecan 


Preriscaldare il forno a 190 gradi e foderare uno stampo da plumcake (23cm x 13cm x 7cm) con carta forno.
Mettere le banane in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, ovviamente più saranno mature più l'operazione sarà semplice e rapida. Unire quindi la farina di mandorle, quella di grano saraceno, il sale, la cannella, il lievito ed il bicarbonato. Amalgamare quindi unire i liquidi mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nello stampo preparato e decorare con le noci pecan tagliate a metà.
Infornare e cuocere per 45-50 minuti o comunque finchè una lama inserita  al centro del dolce uscirà pulita.
Una volta cotto far riposare il dolce nello stampo per almeno dieci minuti prima di trasferirlo su una grata da pasticceria per farlo raffreddare completamente.

NOTE

- dolce semplicissimo che si prepara veramente in dieci minuti, unica accortezza è di azzeccare la cottura. A me ci è voluta un'ora perchè fosse completamente cotto. Qui posso dire che è difficile stracuocerlo quindi se avete il dubbio cinque minuti in più meglio di cinque in meno.

- più sono mature la banane più il dolce verrà bene, ovvio. Quindi non siate impazienti e fatele arrivare al punto giusto. Lo sciroppo d'acero probabilmente può essere leggermente ridotto se le banane sono veramente molto, molto mature e quindi ben dolci di loro.

- l'ingrediente magico è l'aquafaba, l'acqua di cottura o di conservazione dei ceci che come i vegani di tutto il mondo sanno si comporta un po' come l'albume donando una certa leggerezza alle preparazioni. Essendo comunque un dolce denso e compatto (e la'aquafaba utilizzata molto poca) non so dire se faccia una reale differenza.

- l'autrice suggerisce di renderlo più ricco aggiungendo delle gocce di cioccolato all'impasto oppure di servirlo con yogurt di cocco ed altro sciroppo d'acero. Ma vi assicuro ch è già ottimo così com'è, soprattutto quando capita un pezzetto di pecan sotto i denti. Probabilmente ancora più buono il giorno dopo.

- è molto buono, piaciuto a tutti e soprattutto oltre che vegano è senza glutine per cui si prendono due piccioni con una fava in caso di necessità.

PROMOSSO

22 commenti:

  1. Eppure dovrei provare a farlo un banana bread. Mi sciocca un po'il sapore di banana in un pane e non saprei neanche quale accoglienza gli riserverebbeto in casa. Potrei provare a realizzare questa versione dimezzandola. Tanto per fare una piccola prova

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    1. Ma non è un pane! Banana Bread è il nome americano ma indica una torta, non un pane come lo intendiamo noi: è un dolce da colazione niente di più ;)

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  2. Wow intrigante questo banana loaf, appena avrò a disposizione delle banane mature mi cimenterò in questa ricetta.
    Per adesso Grazie 🙏💖

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  3. E trepitoso anche con aggiunta di uvette.
    Per mia espetienza in queque dolce è del tutto inutile l'acqua faba. Io sostituisco la medesima quantità di acquaafaba con un mix di acqua e olio di semi di girasole spremuto a freddo.

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    1. Infatti ce n'è talmente poca che non griderei al miracolo del suo effetto. Grazie :)

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  4. Queque? Così imparo a scrivere dal cell che il t9 interferisce a queque!😃😃😃

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  5. Stefi...è bellissimo!!! Amo la farina di grano saraceno nei dolci, perché dona un gusto unico e particolare. Banana bread da provare 😊
    Grazie!

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    1. Anche io la amo molto nei dolci, qui il risultato finale merita davvero :)

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  6. "Se vegan e gluten free si fa bingo, nella erronea considerazione che basti mangiare alcuni cibi o non mangiarne altri per passare per persone che tengono alla propria salute". Tu sei veramente un mito, Araba Felice. Elegante e precisa anche nella polemica. E poi questo "banana bread" miracolato dall'aquafaba, che dire ? Da fare subito! ciao! ;)

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  7. In effetti ipocalorico non mi pare, ma è gluten free, perciò è una personale tentazione. Grazie per la scelta.

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  8. Quando mi proponi delle ricette che hanno tutti gli ingredienti giusti per me gongolo come una bambina.
    Ho la fortuna di avere quasi tutti gli ingredienti.
    Mi manca solo lo sciroppo d'acero ma stai tranquilla perché domani la mia mission sarà quella andarlo a comprare, dopodiché il
    BANANA BREAKFAST LOAF sarà mioooo
    Grazieeeeeee dolce omonima ^_^

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    1. Questo mese ti consiglio di stare all’erta Perché le ricette che potrai replicare sono parecchie! ;)

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  9. L'immagine del taglio parla di una consistenza umida e fondente, il genere che personalmente adoro. Nonostante le banane nei dolci non siano la mia passione primaria, ma devo dire che le ho riscoperte durante il mio ultimo viaggio in US, e un poco mi sono ravveduta. La ricetta davvero, sempre strepitosa. Quello che invece mi resta da capire è la mentalità di chi punisce gli altri per qualcosa che può provocare tentazione in loro stessi. Come coprire i capelli o il corpo delle donne perché possono provocare tentazione, o non consentire agli altri di mangiare in pubblico perché crea disagio....insomma una religione che considera i propri adepti dei bambini senza capacità di autocontrollo, occhio non vede, cuore non duole? Mah....non lo capirò mai (probabilmente sono stata riduttiva e lo so, ma continuo a non capire).
    Baci tesoro.

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    1. Infatti è quello che dico io: è dare degli idioti a tutti, se non possiedono alcun autocontrollo. E mi taccio :)

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  10. Mi ha sempre fatto sorridere chi pensa che vegan e senza glutine sia automaticamente uguale a zero calorie. Magari fosse così facile! Anzi, a volte è tutto il contrario.
    Comunque, io che non ho un buon rapporto con i banana bread (non riesco a farlo venire come dico io), proverò anche questa versione. Hai visto mai dovesse essere il vegan, la svolta :P

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    1. Hai provato quello con la maionese dallo scorso libro? Inizierai da quello, e questo subito dopo ;)

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    2. Hai ragione! No, non ancora. Devo provarli entrambi :D

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