MAPLE AND WALNUT GRANOLA

Quando si pensa a un approccio salutista in cucina, la granola è una di quelle preparazioni che sembra non possano proprio mancare. In effetti, si tratta di un concentrato di frutta secca, semi e cereali, che fanno tanto bene... anche se non sempre è dietetica e con poche calorie. Insomma, come sempre fa bene solo a patto che non si esageri.

Ella Mills questo lo sa, e si è assicurata di inserire almeno una ricetta di granola, nel suo libro.

Stretta parente del muesli tedesco - anch'esso un mix di cereali e frutta secca, ma tutto a crudo e non dolcificato - la granola è spesso preferita da molti in quanto addolcita con miele o sciroppo d'acero e tostata al forno, cosa che la rende sicuramente più croccante e appetibile.

Nell'introduzione alla ricetta, la Mills dice di essere arrivata a questa versione dopo anni di tentativi, visto che a casa sua sono grandi consumatori di granola e ne preparano a chili... E vediamo allora che cosa ha di speciale, questa granola!

MAPLE AND WALNUT GRANOLA

 Ingredienti per circa 1 chilo di granola:

90 g di olio di cocco

160 ml di sciroppo d'acero

la scorza grattugiata di un'arancia e una spruzzata del succo

4 cucchiaini di cannella macinata

I semi di un baccello di vaniglia

400 g di fiocchi di avena

70 g di semi di girasole

50 g di semi di zucca

40 g di mandorle a lamelle

40 g di noci

60 g di cocco essiccato

Preriscaldate il forno a 160 gradi (140 se ventilato). Rivestite una teglia grande con cartaforno (magari ve ne serviranno anche un paio, se fate l'intera dose).

Scaldate l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero su fuoco basso, finché non sarà tutto sciolto. Rimuovete la casseruola dal fuoco e aggiungete il succo di arancia, la cannella e i semi di vaniglia.

In una ciotola capiente unite tutti gli altri ingredienti eccetto il cocco e l'uva passa, poi versateci sopra la miscela di sciroppo d'acero e olio di cocco e mescolate.

Versate il tutto nella teglia, livellando bene. Infornate la granola per 45 minuti, mescolando ogni 5. Quando mancheranno 10 minuti al termine, aggiungete il cocco.

Rimuovete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente. Aggiungete quindi l'uvetta.

Conservate la granola in barattoli o contenitori a chiusura ermetica. Durerà per un paio di settimane.

Assicuratevi che la granola sia ben fredda prima di metterla nei barattoli o si inumidirà.

NOTE

- Come ogni granola che si rispetti, la preparazione è a dir poco elementare. Roba che potrebbe farla anche mia nipote di 4 anni. Ma di questo non possiamo certo incolpare la cara Ella :D

- La cosa che mi è piaciuta di questa granola è la combinazione di sapori e aromi, che alla fine è la cosa che la caratterizza e la rende diversa dalle altre.

- Forse avrei gradito qualche "consiglio" in più sulle possibili varianti. Sarebbe stato utile per chi non ha dimestichezza con questa preparazione. Che so, scrivere che si potevano variare il tipo di semi o di frutta secca, ad esempio.

- In ogni caso, ottima nella sua semplicità, perciò la ricetta non può che essere

PROMOSSA

Alessandra Corona - La Cucina di zia Ale