ALGERIAN NUT COOKIES

Nel corso del mese il nostro progetto ha cambiato il nome….ora siamo il Caritas Cafè di Bolzano….ma siamo sempre noi  (ex Cafè Iris Caritas di Bolzano)
Abbiamo preparato questi biscottini in occasione di una giornata dove abbiamo invitato i nostri clienti ad una degustazione di tè con la menta preparato dalla nostra stagista Fatima….ci sembravano perfetti!
Sono buonissimi e veloci da preparare…il profumo di mandorla si sparge per tutta la cucina e perdura per molto tempo….

Algerian Nut Cookies
Dal libro “Baklava to Tarte Tatin”

· 65 g di mandorle tritate
· 5.5 g lievito per dolci
· 160 g zucchero a velo
· 500 g torta di farina
· 250 ml di olio vegetale neutro aromatizzato (potrebbe essere necessario un po' più o meno)
· 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
· un po' di cannella in polvere per spolverare

Foderare una teglia con carta da forno.
In una ciotola, mescolare insieme la farina di mandorle, il lievito in polvere, lo zucchero a velo e la farina setacciata.
Aggiungere gradatamente versandolo a pioggia l'olio, mescolando continuamente. A seconda della farina e le mandorle utilizzato, potrebbe essere necessario più o meno olio rispetto al quantitativo indicato.
Non appena la consistenza della pasta sarà tale da riuscire a formare un impasto omogeneo, smettere di aggiungere olio.
In un primo momento, l’impasto risulterà granuloso, ma più si aggiunge l’olio, più sarà facile impastare.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e impastate un po' per incorporarlo.
Prendere una piccola quantità di pasta nel palmo della mano e chiuderla intorno ad essa come se si fosse catturato un insetto, tenendo le mani in questa posizione, usare la mano superiore per formare una pallina appiattita su un lato.
Posizionare i Montecaos (il biscotto appena formato) su una teglia e spolverare leggermente con la cannella.
Cuocere per circa 30 minuti a 170 gradi, fino a che la superficie superiore formerà delle crepe e si colorirà leggermente.
Trasferire con cura su una griglia e far completamente raffreddare e poi servire o conservare in un contenitore per ermetico fino a un mese.

Osservazioni

• facile e velocissima da preparare, i biscotti sono ottimi con il tè

• suggeriamo di provare anche togliendo un cucchiaio di farina di mandorle e aggiungendo un cucchiaio di semi di sesamo (consiglio arrivato direttamente da Casablanca…ma forse è un’altra versione…)

• la ricetta è favolosa e i biscottini escono sempre….e perfetti!!!

• attenzione alla cottura….30 minuti a nostro avviso sono troppi….ma probabilmente dipende dal forno…dopo 15 minuti tenere i biscotti sott’occhio perché se si colorano troppo perdono la loro friabilità

La ricetta è assolutamente

PROMOSSA

 

Contributo del Caritas Cafè di Bolzano