mercoledì 29 marzo 2017

POTATO OMELETTE WITH SMOKED SALMON




Adoro le omelette, sono uno dei piatti tipici della mia regione, li mangiamo in versione dolce, con marmellata oppure in versione salata con affettati e formaggi.
Nella nostra ricetta, non si usa la patata ma solo farina uova e latte...come farmi sfuggire queste?


Ingredienti
per 4 porzioni

per le omelette:
500 gr di patate lesse schiacciate calde
2 cucchiai farina
3 uova e 3 albumi montati a neve
100 ml double cream
sale e pepe nero macinato fresco
4 cucchiai olio vegetale

per guarnire:
100 gr salmone affumicato
4 cucchiai panna acida o creme fraiche o mascarpone
50 gr rucola
50 gr mizuna
1 piccolo limone affettato
20 capperi

preriscaldare il forno a 190°C.

Mettere le patate schiacciate  a pure' ancora calde in una ciotola, aggiungere la farina, le uova intere e la double cream e amalgamare bene il tutto.
aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve e condire con il sale e il pepe.
versare 1 cucchiaio d'olio in ciascuno dei quattro stampi per blini da 15 cm o in 4 piccole padelline e farlo scaldare.
versare un quarto del composto in ogni stampo e cuocere finche' comincia a colorirsi.
Mettere gli stampi o le pentoline in forno e continuare la cottura per 4-5 minuti, quindi capovolgere la frittatina sul piatto.
Guarnire ogni frittatina con 1/4 del salmone affumicato, 1 cucchiaino di panna acida, 1 manciata di pepe nero, 1/4 delle foglie di rucola e di mizuna e uno spicchio di limone e cospargere con 5 capperi.
OSSERVAZIONI

-la ricetta e' molto gustosa e delicata.

-Purtroppo non sono riuscita a reperire due ingredienti: la double cream (che a Bolzano credo sia impossibile da trovare...) che ho sostituito con la comune panna, e il mizuna che è un ortaggio che ricorda un po' la rucola e che viene chiamata anche senape giapponese. 
Ho girato quasi tutte le bancarelle e i negozi etnici, di Bolzano, portandomi anche la fotografia trovata in internet...niente... quindi l'ho omessa utilizzando solo la rucola.
decisamente
PROMOSSA 

4 commenti:

  1. Adoro pure io le omelettes...
    Grazie per aver partecipato!

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  2. Non sono una fan delle omelette ma questa con l'aggiunta di patate e servita con il salmone e panna acida mi sembra una "signora" omelette che val la pena di provare e lo farò, grazie Veronica 💖

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  3. Ricetta salvata all'istante x la felicità del mio consorte! Qui amiamo ogni singolo elemento di questo piatto. Grazie mille come sempre seguirvi é un piacere!

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  4. Le omelettes piacciono molto anche dalle mie parti.
    Grazie Veronica

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