Non potevo assolutamente farmela sfuggire!
Adoro questo "miele" canadese, che verso a litri (bè, non proprio...) sui pancakes e sulle crêpes.
Mary Berry ci dice che questo dolce è perfetto per occasioni speciali... l'ho preparata per l'80° compleanno di mio papà e sono assolutamente d'accordo con lei!
Maple Syrup Cake
Torta allo sciroppo d'acero
ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm:
225 g di burro ammorbidito
225 g di zucchero muscovado chiaro
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
4 uova grandi a temperatura ambiente
100 ml di sciroppo d'acero
350 g di farina autolievitante
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
50 g di noci pecan tritate
per la farcitura, copertura e decorazione:
450 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di sciroppo d'acero
la scorza di un'arancia tagliata a striscioline
Preriscaldate il forno a 160°C in modalità statica (oppure 140°C ventilato).
Imburrate la tortiera (base e bordo) e foderate la base con carta forno.
Mettete tutti gli ingredienti - eccetto le noci pecan - in una grossa ciotola e mescolate finché il composto risulta ben amalgamato. Infine unite anche le noci pecan.
Versate il composto nella tortiera e livellate la superficie.
Cuocete in forno per un'ora/un'ora e mezza (nel mio forno 80 min.), finché la torta è ben lievitata, dorata ed elastica al tatto.
Sfornate e lasciate raffreddare il dolce nella tortiera per qualche minuto, poi sformatelo rovesciandolo su una gratella, togliete la carta forno e fatelo raffreddare completamente.
Preparate la farcitura: montate la panna, aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate delicatamente.
Con un coltello lungo e affilato tagliate orizzontalmente la torta in 3. Spalmate la panna sugli strati, componete il dolce e ricoprite anche la superficie e i bordi. Decorate la superficie con le striscioline di scorza d'arancia.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Note:
- Al posto dello zucchero muscovado va benissimo anche lo zucchero di canna.
- Ho tritato le noci pecan, che sono abbastanza morbide, al coltello.
- Nell'introduzione al libro, Mary Berry confessa candidamente di non setacciare quasi mai la farina (lo fa solo per le meringhe)... fantastica! Io però consiglio di setacciarla sempre, anche per amalgamare alla perfezione farina e lievito.
- Nella ricetta non è indicato il classico "pizzico di sale", che secondo me nei dolci non dovrebbe mai mancare... ho tagliato la testa al toro e ho utilizzato il burro danese leggermente salato che uso sempre.
- Siccome la ricetta prevede sia la farina autolievitante che il lievito in polvere, temevo che il dolce crescesse troppo oppure che si sentisse troppo il sapore di lievito: nulla di tutto questo!
- Oltre che con la scorza d'arancia ho decorato la torta con 8 mezze noci pecan.
- Non viene indicato per quanto tempo si può conservare la torta, ma essendo farcita con la panna suggerirei di mangiarla al più presto possibile.
- Come si può vedere dalla foto, non sono proprio capace a tagliare le torte orizzontalmente, vado sempre storta... sicuramente voi sarete più bravi di me!
La ricetta, da assoluta gran figura e buonissima, è:
P R O M O S S A
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