Non potevo assolutamente farmela sfuggire!
Adoro questo "miele" canadese, che verso a litri (bè, non proprio...) sui pancakes e sulle crêpes.
Mary Berry ci dice che questo dolce è perfetto per occasioni speciali... l'ho preparata per l'80° compleanno di mio papà e sono assolutamente d'accordo con lei!
Maple Syrup Cake
Torta allo sciroppo d'acero
ingredienti per una tortiera del diametro di 20 cm:
225 g di burro ammorbidito
225 g di zucchero muscovado chiaro
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
4 uova grandi a temperatura ambiente
100 ml di sciroppo d'acero
350 g di farina autolievitante
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
50 g di noci pecan tritate
per la farcitura, copertura e decorazione:
450 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di sciroppo d'acero
la scorza di un'arancia tagliata a striscioline
Preriscaldate il forno a 160°C in modalità statica (oppure 140°C ventilato).
Imburrate la tortiera (base e bordo) e foderate la base con carta forno.
Mettete tutti gli ingredienti - eccetto le noci pecan - in una grossa ciotola e mescolate finché il composto risulta ben amalgamato. Infine unite anche le noci pecan.
Versate il composto nella tortiera e livellate la superficie.
Cuocete in forno per un'ora/un'ora e mezza (nel mio forno 80 min.), finché la torta è ben lievitata, dorata ed elastica al tatto.
Sfornate e lasciate raffreddare il dolce nella tortiera per qualche minuto, poi sformatelo rovesciandolo su una gratella, togliete la carta forno e fatelo raffreddare completamente.
Preparate la farcitura: montate la panna, aggiungete lo sciroppo d'acero e mescolate delicatamente.
Con un coltello lungo e affilato tagliate orizzontalmente la torta in 3. Spalmate la panna sugli strati, componete il dolce e ricoprite anche la superficie e i bordi. Decorate la superficie con le striscioline di scorza d'arancia.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Note:
- Al posto dello zucchero muscovado va benissimo anche lo zucchero di canna.
- Ho tritato le noci pecan, che sono abbastanza morbide, al coltello.
- Nell'introduzione al libro, Mary Berry confessa candidamente di non setacciare quasi mai la farina (lo fa solo per le meringhe)... fantastica! Io però consiglio di setacciarla sempre, anche per amalgamare alla perfezione farina e lievito.
- Nella ricetta non è indicato il classico "pizzico di sale", che secondo me nei dolci non dovrebbe mai mancare... ho tagliato la testa al toro e ho utilizzato il burro danese leggermente salato che uso sempre.
- Siccome la ricetta prevede sia la farina autolievitante che il lievito in polvere, temevo che il dolce crescesse troppo oppure che si sentisse troppo il sapore di lievito: nulla di tutto questo!
- Oltre che con la scorza d'arancia ho decorato la torta con 8 mezze noci pecan.
- Non viene indicato per quanto tempo si può conservare la torta, ma essendo farcita con la panna suggerirei di mangiarla al più presto possibile.
- Come si può vedere dalla foto, non sono proprio capace a tagliare le torte orizzontalmente, vado sempre storta... sicuramente voi sarete più bravi di me!
La ricetta, da assoluta gran figura e buonissima, è:
P R O M O S S A
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Ho scoperto di adorare letteralmente le noci pecan. Abbinate allo sciroppo d'acero, poi, potrei morire!
RispondiEliminaBellissima la ricetta e stupenda la realizzazione! :D
L'abbinata noci pecan / sciroppo d'acero / arancia è favoloso!
EliminaGrazie Alessandra :)))
Wow che bella torta e almeno alla prima lettura sembra anche semplice da fare. Anche io adoro lo sciroppo d'acero e non l'ho mai aggiunto alla panna, il risultato sarà di sicuro un successo . Ammetto che la farina difficilmente la setaccio ma solo perché non mi è chiara la differenza sul risultato finale... invece riguardo alle noci pecan farò in modo di cercarle già sgusciate perché quel loro guscettino così sottile mi frega sempre e mi ritrovo spesso a frantumare in tanti pezzetti non solo il guscio ma anche la noce, forse dovrei cercarmi un tutorial su come sgusciare le "benedette" noci pecan... ;-)
RispondiEliminaBrava Cristina ottima scelta e fantastica esecuzione, mi sa che dobbiamo cercare tutte e due un tutorial su come tagliare le torte orizzontalmente perché anche io non taglio fette ma scivoli... non ti dico che stress quando anni fa facevo il panettone gastronomico e in quel caso, altro che 3 fette ne dovevo tagliare...ovviamente adesso uso solo quello già affettato... per la Pace Interiore della mia anima <3
sì, è semplice da fare (ehmmm... a parte il taglio orizzontale intendo!!).
Eliminasetacciando la farina - anche più di una volta - si ottengono dolci più soffici. io almeno sono convinta che sia così ;)
qui le noci pecan si trovano soltanto sgusciate: e meno male!
grazie mille, a presto!
Giuro che da poco ho verificato una sostanziale differenza tra una Angel Food Cake fatta con farina setacciata ed una no, e mi sono definitivamente convinta a non saltare questo passaggio che di solito invece, ehm, mi risparmiavo.
RispondiEliminaBellissima, Cri!
grazie Stefania!
EliminaUh come mi ispira questa torta!
RispondiEliminaConfesso di non aver mai assaggiato le noci pecan, ma sono sicura che l'insieme debba essere meraviglioso. Sì, decisamente una torta adatta a festeggiare un'occasione speciale. Brava Cristina!
cara Giulia, in Italia non si trovano dappertutto le noci pecan... di solito le compro nei negozi bio o nei supermercati molto forniti.
EliminaGrazie!
Noci e sciroppo d'acero ...sembra favolosa ! Complimenti :D bellissima e auguri al papà ;)
RispondiEliminagrazie!! <3
EliminaAdoro le noci Pecan, mentre stranamente non impazzisco per lo sciroppo d'acero.
RispondiEliminaQuesta torta però mi fa una gran gola. :-p
Dissento fortemente con la Berry quando dice che non setaccia la farina: è un passaggio importantissimo che serve a ossigenarla e permette di assorbire meglio i liquidi!
Impeccabile esecuzione, brava Cri!!!
ecco, mancava la precisazione tecnicamente corretta e chi se non tu poteva darcela?
Eliminagrazie mille, cara Mapi!
secondo me ti potrà piacere questo dolce, poiché il sapore dello sciroppo d'acero non è assolutamente preponderante. give it a try :)))
ACcostamento perfetto, assolutamente.
RispondiEliminaQuesta torta la voglio provare prestissimo, per confrontarla con quella della martha.
bravissima come sempre cristina!
aspetto la tua versione sglutinata allora!
Eliminaun abbraccio grande
Interessante davvero questa torta! Un tocco di originalità e novità da sfruttare, come hai fatto tu, per un'occasione speciale in famiglia.
RispondiEliminagrazie mariangela!
EliminaNon so se mi piaccia più lo sciroppo d'acero o le noci pecan.. nel dubbio, prendo una fetta e poi ti dico!
RispondiEliminaaspetto il verdetto!! ;)
EliminaA parte la copertura e la farcia, questa torta assomiglia moltissimo ad un bundt di Martha Stewart fatto tempo fa ed il sapore mi ha incantato, con quel retrogusto caramellato. Con la copertura morbida è ancora più golosa. Splendida. Un bacione.
RispondiEliminaio invece adoro il righello sullo stampo :-)
RispondiEliminasono i dettagli, che fanno i Krukki :-)
tortada urlo, qui almeno ho tutti gli ingredienti a portata di mano!!!!