Eccoci qui a riprendere il nostro amato Starbooks.
L’estate sta finendo ma con questo libro rimane nell’aria
ancora una ventata di freschezza :un libro di cucina vegetariana, leggiadro e
spesso light, cosa volere di più?
Ho accolto con entusiasmo questa proposta perché mi ha
portato indietro nel tempo quando ero vegetariana convinta, facevo yoga (pratica che adoro e che mi ha accompagnato
per anni) insomma ero perfettamente calata nel mondo new age.
Cromoterapia, aura soma, fiori di bach, naturopatia, fitoterapia,
chakra, meditazione …sono alcuni dei corsi che avevo seguito…oltre a diversi
corsi di cucina …green!
Anyway…tornando a questo libro devo dire che mi sono trovata
a mio agio tra gli ingredienti proposti e ho apprezzato le ricette che ho
sperimentato ma, senza anticipare nulla, vi presento la mia prima :
Quinoa con zucchine e cipolle
Ingredienti:
per 4 persone
800 gr di zucchine
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cipolle affettate finemente
Qualche rametto di timo (solo le foglie)
3 spicchi d’aglio tritati finemente
200 gr di quinoa
Prezzemolo tritato
Succo di un limone
50 gr di pinoli tostati
Sale e pepe
Tagliare le zucchine a pezzi piccoli . fate sciogliere il
burro con l’olio in una padella su fiamma media ; unite le cipolle tritate, le
zucchine, il timo, il sale e il pepe. Cuocete per 20/25 minuti ,mescolando di
tanto in tanto, fino a quando le zucchine non sono tenere e dorate. Aggiungete
l’aglio e cuocete un altro paio di minuti.
Scolate in un colino a maglie sottili fino a rimuovere tutta
l’acqua in eccesso.
Aggiungere la quinoa alle zucchine insieme al prezzemolo
tritato e al succo di limone, mescolate bene e regolate di sale e pepe.
Servite con i pinoli tostati.
Non viene specificato se sia un piatto da mangiare caldo o
freddo. Credo sia possibile in entrambi i modi ,io l’ho mangiata tiepida ed era
ottima anche così.
Piatto di una semplicità disarmante è ben dosato e ci regala
una palette di colori molto fresca ed estiva : il verde scuro della zucchina,
quello più acceso del prezzemolo e il
biondo della cipolla che fa da trait d’union tra le verdure e la quinoa
che con il suo color “bianco natural”
(ehm, l’ho inventato io…significa un bianco “caldo” con toni gialli…) rischiara
l’insieme.
Due parole sul libro inteso come “oggetto” perché non riesco
a non dire la mia in questo ambito (deformazione professionale …) : “River
Cottage every day” ….è un cartonato cucito e , pur preferendo le brossure, devo
dire che in questo caso, il cartonato, mi piace. La grafica è accattivante
ricca di contaminazioni artistiche ,opera di Mariko Jesse ( mi piace molto
questa artista che annovera tra i suoi clienti Tiffany, Martha Stewart,
Burberry,ecc..) : l’impaginazione è classica ma questi disegni ad acquerello, sorta di “timbri” molto schematici e colorati
, arricchiscono le pagine delle ricette , rendendo la lettura piacevole… ed
ecco che una fila di funghi disegnati, diventa una sorta di “fregio” per il
piatto proposto e le foglie del prezzemolo sbucano qua e là tra l’elenco degli
ingredienti e il titolo di una ricetta.
Ma il giudizio lo devo dare per il piatto cucinato!!! J
rientro subito nei “ranghi” !!!
Per questa quinoa semplice e profumata , Hugh è…promosso!
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