martedì 27 febbraio 2018

LEMON CHICKEN WITH GREEN OLIVES




Il pollo al limone è un grande classico, ma una cascata di olive verdi ed una marinatura ad hoc lo rendono veramente speciale.

Lemon Chicken with Green Olives 
(per 4 persone)

4 petti di pollo
50 gr di burro non salato
16 olive verdi snocciolate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Per la marinatura:
4 cucchiai di olio di oliva
il succo e la scorza grattugiata di 1 limone
2 spicchi di aglio schiacciati
qualche foglia di timo (1/2 cucchiaino)
1/2 cucchiaino di cumino macinato
sale e pepe nero macinato grossolanamente


Mescolare insieme gli ingredienti per la marinatura.
Strofinare la superficie del pollo con il composto quindi lasciarlo marinare per 2 ore in frigorifero coperto, girandolo di tanto in tanto.
Preriscaldare il forno a 160° (ventilato a 140°).
Imburrare una pirofila da forno, riporvi il pollo e la sua marinatura e cospargerlo superficialmente con il burro rimanente tagliato a piccoli pezzi.
Cuocere per circa 20 minuti fino a quando è tenero e appena cotto internamente, girandolo regolarmente.
Tagliare in due le olive ed aggiungerle al pollo.
Cospargere con il prezzemolo e servire.


Note personali

1) Interessanti gli spunti proposti dall'autore. Egli, infatti, suggerisce di grigliare il pollo su un barbecue se si desidera una cottura più veloce e se si gradiscono i tipici segni di bruciatura sulla carne. Inoltre, per accentuare il profumo di limone, l'autore propone di tagliare a strisce la buccia di un limone, farle macerare nel succo per un'ora, scolarle e friggerle per pochi secondi in olio bollente rendendole croccanti. Quindi versare olio e bucce in un setaccio posto su un'altra pentola. In questo modo avremo un olio aromatizzato al limone utilizzabile per cucinare e croccanti scorze di limone da cospargere sulla pietanza pronta.

2) Realizzare questa ricetta è facilissimo e veloce ed il risultato non è scontato: un pollo piacevolmente profumato e morbido con un sapore fresco e delicato.

Personalmente considero questa ricetta promossa.

Orietta S.

6 commenti:

  1. Ecco come con qualche accorgimento un normale petto di pollo diventa una cena da re, grazie Orietta :)

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    1. In effetti il risultato ci ha lasciati piacevolmente sorpresi :)

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  2. Una ricetta davvero deliziosa, soprattutto se si colgono gli spunti evidenziati nelle note: adoro l'aroma del limone in tutti i piatti, e le scorze macerate e poi soffritte sono un tocco veramente da chef.
    Grazie Orietta!

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    1. In effetti le scorzette fritte mi incuriosiscono molto: un suggerimento da tener presente anche per altre pietanze :)

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  3. Grazie Orietta 😊lo proverò al più presto.

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    1. Grazie Luciana, vedrai che ti piacerà molto ;)

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