GREEN OLIVE, WALNUT AND POMEGRANATE SALAD

Sfogliando il libro di Claudi Roden, nella sezione Appetisers, sono stata attratta subito da questa ricetta, prima per la presentazione che mette allegria, poi per l'elenco degli ingredienti. Che sono decisamente nelle mie corde. La presenza della melassa di melagrana, che è deliziosa e dona un gusto agrodolce unico ai piatti, mi ha fatto capitolare...

Chi ha assaggiato questo antipasto, non riusciva a capire quale fosse l'ingrediente che donava al tutto quel gusto particolare, e nel cercare di scoprirlo, si sono spazzolati tutto in un baleno!

Green Olive, Walnut and Pomegranate Salad

da Med, di Claudia Roden

Ingredienti per 4 persone

100 g di olive verdi in salamoia, di buona qualità, sgocciolate

50 g di noci (al netto degli scarti)

3 cipollotti tritati

25 g di prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di succo di limone 

2 cucchiai di melassa di melagrana

sale a piacere

peperoncino in fiocchi, a piacere

3 cucchiai di chicchi di melagrana

Tagliare in pezzi grossolani le olive e le noci, poi metterle nel piatto da portata. Unire il cipollotto e il prezzemolo e mescolare.

In una piccola ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva con con il succo di limone, la melassa di melagrana, un po' di sale e il peperoncino, a piacere. Versare il condimento sopra le noci e le olive e cospargere con i chicchi di melagrana. 

Note personali 

- ricetta semplice e velocissima da preparare: praticamente si tratta di unire gli ingredienti e servire :)

- gli ingredienti sono ben dosati e perfettamente bilanciati tra di loro 

- impegnate  un paio di minuti in più per sgusciare le noci, evitando di usare quelle già pronte all'uso... la differenza nel gusto è abissale!

- ho utilizzato olive taggiasche, che amo, e sono sempre presenti nella mia dispensa

- la melassa di melagrana è il tocco vincente di questa ricetta. Si trova nei negozi che vendono alimenti etnici, ma anche online. Potete anche prepararla in casa. Se non la trovate, vi conviene cambiare ricetta, perché senza, perderebbe la sua identità

- temevo che il prezzemolo fosse troppo, ma mi sbagliavo, è giusto così

- i chicchi di melagrana che ho utilizzato, vista la stagione, erano quelli congelati, di ottima qualità

Questo è un piatto che si assaggia, poi si assaggia di nuovo, e di nuovo ancora senza fermarsi, finché non è finito...

La ricetta è ampiamente:

PROMOSSA!