SPANAKOPITA IN A JAR

Spanakopita, un altro grande classico della cucina greca molto amato, dentro e fuori dalla Grecia. Si tratta di una pie con un guscio croccante di pasta fillo, ed un ripieno di spinaci, cipollotti, feta e aneto. Ingredienti semplici per un risultato buonissimo. E' uno dei primi piatti che ho assaggiato della magnifica cucina ellenica.

La ricetta di oggi, è la versione destrutturata proposta da Mazi, ed è stato uno dei piatti più memorabili del ristorante alla sua apertura. Prima di prepararla, mi domandavo se avrebbe retto il confronto con la ricetta tradizionale... La risposta è alla fine del post!

 

Spanakopita in a jar

da "Mazi", di Christina Mouratoglou e Adrien Carré

Ingredienti per 6 persone

1 dose di rettangoli di pasta fillo cotti*

200 ml di olio extravergine d'oliva

4 mazzetti di cipollotti tritati

2 kg di spinaci, bene lavati e sgocciolati

1 mazzetto di aneto tritato

400 g di feta sbriciolata

sale e pepe

* Ingredienti per i rettangoli di pasta fillo

3 fogli di pasta fillo

40 g di burro fuso

Preriscaldare il forno a 210°C. Rivestire una teglia con carta forno. Mettere tre fogli di pasta fillo su una  superficie di lavoro. Spennellarne generosamente uno  con il burro fuso su entrambi i lati. Posizionare il secondo foglio sopra al primo e spennellare con il burro fuso. Ripetere la procedura anche con il terzo foglio. Tagliare i fogli impilati in sei rettangoli di circa 15x8 cm. Infornare e cuocere per 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Sfornare e lasciar raffreddare. 

Scaldare l'olio in una padella ampia. Unire i cipollotti e saltare su fuoco medio finché non saranno morbidi e caramellati. Alzare il fuoco ed unire gli spinaci, il sale e il pepe. Cuocere finché gli spinaci non inizieranno ad appassirsi. Aggiungere l'aneto e cuocere ancora per pochi secondi fino a quando gli spinaci non saranno appassiti. Togliere dal fuoco ed unire la feta, mescolando molto bene.

Dividere il mix con gli spinaci nei barattoli o nelle ciotole individuali. Posizionare sopra un rettangolo di pasta fillo. 

Prima di servire (caldo), rompere la pasta fillo in pezzi e mischiarla agli altri ingredienti.

Note personali

- ricetta semplice e di veloce esecuzione. E' più veloce delle ricetta tradizionale, visto che la cottura in forno avviene solo per la pasta fillo, che in 8-10 minuti è pronta

- l'idea di proporre questo piatto in versione destrutturata è vincente, e non ha deluso le mie aspettative, anzi! Mi è piaciuta la velocità e la semplicità d'esecuzione e il gusto, naturalmente. Sembra di mangiare la versione classica :)

- trovo che sarebbe perfetta anche servita in un buffet o in una cena in piedi, e lo farò :)

La ricetta è: 

PROMOSSA A PIENI VOTI!