TOFFEE, BANANA AND PINEAPPLE CRUMBLE

Che regalo di Natale quando ho letto che ero una delle vincitrici dello Starbooks: devo ammettere che mi sono molto emozionata! Avevo preparato e proposto una variante della ricetta di Cristina del blog Vissi d'arte...e di cucina: gli Sformatini di Gruyère de Compté e Parmigiano Reggiano.

Oltre che avere l'onore di postare una ricetta insiame alle Starbookers, ho ricevuto un bellissimo regalo: il grembiule firmato!

Grazie mille Starbookers :)

  Questo mese è stato scelto il  libro dei famosi ( in UK) e divertenti Hairy Bikers, "Perfect pies". Io scelto un dolce e precisamente un classico crumble.

Solitamente uso i fiocchi d'avena per fare il crumble, ma questa ricetta è più tropicale che britannica, vista la presenta delle banane, ananas e cocco!

 

Toffee, Banana and Pineapple Crumble

(Crumble con Banane e Ananas al caramello)

Da: Hairy Bikers - Perfect pies - Widenfeld & Nicolson

 

Per 4 persone

3 banane grandi, non troppo mature

425 g ananas sciroppato a pezzetti, senza liquido

25 g burro

75 g zucchero di canna mascovado

2 cucchiai rum (optional)

3 cucchiai double cream (io ho usato panna da montare fresca)

 

Topping al cocco

125 g farina 00

50 g cocco essiccato in fiocchi

75 g zucchero demerara

75 g burro freddo, tagliato a cubetti

Pre riscaldare il forno a 200° C/180° C ventilato.

In una ciotola grande preparare il topping mescolando insieme la farina, il cocco e lo zucchero. Aggiungere il burro e lavorarlo con gli altri ingredienti con le dita in modo che si formi un composto sbricioloso, simile al pangrattato. Mettere da parte.

Affettare le banane in diagonale  e sgocciolare l'ananas.

 

Sciogliere il burro in una casseruola anti-aderente a fuoco medio.Aggiungere l'ananas e lo zucchero e caramellare per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere le fette di banana e continuare a caramellare per un altro minuto o finchè il caramello riveste la frutta.

Aggiungere il rum (se lo usate), fate sfumare e poi versare la panna.

Spegnere il fuoco e mettere in 4 cocottine o pirofilina da forno.

Cospargere poi con il topping e metterle sopra una leccarda o teglia per pizza, nel caso la frutta, sobbollendo, fuoriesca dalla cocottina.

Cuocere al centro del forno per circa 12-15 minuti (io li ho cotti per 25 minuti) o fino a quando il topping diventa dorato e il ripieno sobbolle.

Spegnere il forno e togliere la teglia e lasciare intiepidire in quanto il ripieno sarà bollente.

Si può anche fare un solo crumble in una pirofila più grande: in questo caso i tempi di cottura saranno più lunghi: circa 15-18 minuti

 

Note: come già menzionato sopra, I dovuto allungare i tempi di cottura di 10 minuti in quanto il topping mi sembrava decisamente troppo pallido

Proverei con l'ananas fresco visto che non amo particolarmente quello sciroppato

Secondo me la quantità di topping è leggermente eccessiva: Io ne avrei usato metà visto che poi il liquido del ripieno è stato tutto assorbito ed è risultato un pò secco

Mi è comunque piaciuto il sapore e il giorno dopo era forse più buono

Promossi con riserva

 Isabel di Wolf's Lair