TERIYAKI CHICKEN SALAD

 

Difficilmente preparo insalate "normali", mi piace sempre arricchirle con ingredienti vari, frutta secca o fresca e dressing particolari, in modo che l'insalata diventi un vero e proprio piatto e non un semplice contorno. L'idea di mettere del pollo teryiaki in un'insalata mi ha stuzzicato non appena ho letto il titolo di questa ricetta.

TERIYAKI CHICKEN SALAD

Dosi per 4 persone

6 cosce di pollo

2 cucchiai di olio di girasole o di arachidi

2 cucchiai di olio di sesamo

Per la salsa teriyaki:

50 ml di salsa di soia scura

100 ml di mirin

1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro

15 g di zenzero a fettine

3 grossi spicchi d'aglio, affettati 

pepe nero (facoltativo)

Per la salsa ranch:

50 g di panna acida

50 g di latticello

30 g di maionese

1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di aglio in polvere 

un goccio di salsa Worcestershire, un goccio di salsa piccante (ad esempio, Tabasco)

sale e pepe nero

Per l'insalata:

1 lattuga iceberg grande, sminuzzata

200 g di ravanelli, affettati

200 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà

6 cipollotti, affettati

foglie di coriandolo tritate

Per guarnire:

2 cucchiai di semi di sesamo

Per prima cosa cuocete le cosce di pollo. Mettetele in un cestello per la cottura a vapore e fatele cuocere a fuoco lento fino a cottura completa, cosa che richiederà circa 20 minuti.

Per preparare la salsa teriyaki, mescolate tutto insieme. Non aggiungete sale: la salsa di soia si ridurrà durante la cottura e diventerà più salata. Se volete, aggiungete del pepe nero.

Per preparare la salsa ranch, unite tutti gli ingredienti e condite con sale e pepe. Assaggiate e regolate la quantità di aceto, zucchero e salsa piccante a vostro piacimento.

Non appena il pollo sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato, staccate la carne dalle ossa, scartando man mano tendini o cartilagini.

Scaldate l'olio in un wok. Quando sarà caldo aggiungete il pollo e soffriggete finché non sarà ben rosolato. Versate la salsa teriyaki e continuate a mescolare finché non si sarà ridotta. Irrorate con l'olio di sesamo.

Mettete la lattuga, i ravanelli, i pomodori e i cipollotti in un'insalatiera e aggiungete il condimento ranch. Mescolate bene, quindi aggiungete il pollo. Prima di servire, guarnite con coriandolo, cipollotti e semi di sesamo.

Conclusioni:

- Potrebbe sembrare una ricetta lunga e laboriosa, ma in realtà è tutto il contrario. Mentre il pollo cuoce, infatti, potete preparare il resto e alla fine assemblare l'insalata.

- L'idea di questa insalata mi è piaciuta tantissimo. Sarà che una delle mie salse preferite è proprio la ranch e amo la teriyaki, quindi probabilmente sono di parte, ma il connubio è veramente interessante e sfizioso.

- Consiglio spassionato: provate a mettere l'insalata in una piadina o una tortilla e fateci un bel wrap ;)

Super sfiziosa, da rifare prestissimo, naturalmente la ricetta è

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