FRIED EGGS WITH RED PEPPER & CHORIZO

Sono sempre stata affascinata dalla perfezione dell'uovo, per non parlare della sua bontà!

Qui, le semplici e deliziose uova al tegamino, vengono arricchite da un insieme di verdure, Chorizo, avocado, peperoncino ed altro ancora.

A prima vista, può sembrare un piatto "esagerato". E probabilmente lo è ma nel gusto :)

Non fermatevi alla foto, scattata con la luce artificiale... non gli rende giustizia!

Mio marito non ha emesso suoni fino a quando il piatto non era vuoto, ed è un evento raro.

Com'è andata a finire lo avete già capito:)))

Fried Eggs with Red Pepper & Chorizo

da One Pot Feeds All

Ingredienti per 2 persone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla piccola, affettata finemente

1 peperone rosso medio, privato dei semi e tagliato a quadratini di 2 cm

½–1 peperoncino rosso, senza semi e tagliato a fettine sottili -

4 uova biologiche

un pizzico di peperoncino pul biber (facoltativo)

1 avocado sbucciato, snocciolato e tagliato a pezzetti di 2,5 cm

2 cucchiai di Chorizo a dadini

2 cucchiai di cipollotti a fettine

2 cucchiai di coriandolo tritato

sale marino in scaglie e pepe nero appena macinato

Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 30 cm, su fuoco medio, e aggiungere la cipolla, il peperone e il peperoncino a fettine. Condire bene con sale e pepe. Coprire e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno appena morbide. Trasferire il tutto in un piatto. Pulire la padella e rimetterla sul fuoco, con un abbondante strato di olio extravergine di oliva. Rompere le uova nella padella e condirle generosamente con sale, pepe nero macinato fresco e un pizzico di pul biber, se lo usate.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 4-5 minuti, fino a quando gli albumi saranno rappresi, ma i tuorli saranno ancora morbidi. Cospargere con il mix di cipolla e peperone. Aggiungere alcuni pezzi di avocado e Chorizo a dadini. Distribuire anche i cipollotti e il coriandolo e servire il prima possibile.

Varianti

Sgombro o Salmone Affumicato

Sostituire l'avocado e il Chorizo con 2 cucchiai di salmone affumicato a dadini.

Sostituire il coriandolo con 2 cucchiai di aneto tritato.

Pomodoro e Cerfoglio

Sostituire il Chorizo con 2–3 cucchiai di pomodoro a dadini, molto maturo, e il coriandolo con 2 cucchiai di cerfoglio tritato.

Patate e Olive

Sostituire il Chorizo con 125 g di patate cotte a cubetti, e l'avocado con 6 olive Kalamata snocciolate. 

Note personali

Questa è una vera ricetta "one pot": si utilizza realmente una sola padella!

Non ci sono difficoltà nella preparazione di questo piatto ma bisogna prestare attenzione alla cottura delle uova. Il tuorlo deve risultare morbido e l'albume ben cotto, con il bordo bello dorato.

Ho cotto cipolla e peperone più dei 4-5 minuti indicati nella ricetta, per mio gusto personale.

Assaggiate e regolatevi secondo il vostro gusto.

Anche in questo caso il coriandolo è stato sostituito dal prezzemolo.

Servite con del buon pane, da pucciare nel tuorlo morbido.

Questa è sicuramente una ricetta ricca, di quelle che danno gran soddisfazione al palato, ed è:

    PROMOSSA!!!