CURRIED RICE AND CHICKPEAS WITH EGGS

 

Negli anni '90, ricordo che il massimo, quando volevi cucinare qualcosa di esotico a casa, era fare il famoso - o famigerato - pollo al curry. Ed è meglio non aggiungere altro! 

Negli anni abbiamo imparato che il curry è prima di tutto una miscela di spezie, e sappiamo anche che non esiste un curry uguale a un altro. Io ho seguito la ricetta e ho preso una miscela già pronta di curry indiano.

CURRIED RICE AND CHICKPEAS WITH EGGS

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

1 cipolla dorata grande, tritata 

5 spicchi d'aglio, tritati finemente 

2 cucchiai di curry indiano in polvere 

1 cucchiaino di paprika 

1 cucchiaino di sale kosher

½ cucchiaino di cumino macinato

½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento 

½ cucchiaino di Caienna 

1 tazza di riso bianco a chicco lungo 

Una lattina di ceci da 400 grammi sciacquati e scolati

Una lattina da 380 grammi di latte di cocco intero 

250 ml di brodo vegetale a basso contenuto di sodio 

1 cucchiaio di succo di limone fresco 

4 uova grandi

Mettete 60 ml di olio in una pentola grande e dal fondo pesante e ponetela su fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere per circa 5 minuti, finché la cipolla non sarà traslucida. Aggiungete il curry in polvere, la paprica, il sale, il cumino, il pepe nero e quello di caienna e fate soffriggere per 30 secondi -1 minuto, facendo attenzione a non bruciare le spezie. Aggiungete il riso e i ceci e saltate, mescolando, per circa 5 minuti, finché il riso non sarà ricoperto dall'olio e dalle spezie. Aggiungete il latte di cocco, il brodo e il succo di limone e portare il composto a ebollizione.

Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché il riso non sarà morbido. Poco prima che i ceci e il riso siano pronti, scaldare il restante cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungete due delle uova e friggetele per circa 3 minuti; gli albumi devono essere ben sodi con i bordi croccanti e i tuorli morbidi. Trasferite in un piatto e ripetete con le altre due uova. Distribuite il riso nei piatti e completate con l'uovo fritto.

Conclusioni:

- La cosa che mi sta piacendo, in generale, di questo libro, è che per la maggior parte sono ricette tradizionali di tante culture diverse, ma il comune denominatore spesso è la semplicità di realizzazione, e questa non è da meno. Gli ingredienti non sono niente di complicato e comunque di facile reperibilità. E poi, appunto, in mezz'ora o anche meno, avrete preparato una cena gustosissima!

- Ribadisco: il piatto è di una semplicità estrema. Consiglio di tenere già tutti gli ingredienti pronti a portata di mano. Si tratterà poi di inserirli nell'ordine e ci vorrà pochissimo.

- Mi raccomando: non assaggiatelo appena pronto. Ripeto: NON assaggiatelo! Rischiereste di finirlo a cucchiaiate direttamente dalla padella. Un po' come stava per capitare a me XD Invece resistete, impiattate e completate con l'ovetto a occhio di bue che ci sta divinamente!

Direi che non c'è altro da aggiungere se non che la ricetta è 

PROMOSSA CON LODE!