LO STARBOOK DI NOVEMBRE 2023 È....

 

Rose Lévy Berambaum, The Cookie Bible 

Sì, lo sappiamo che s'era detto che fino al 2024 ci saremmo guardate indietro, spulciando le infinite liste delle ricette scelte dai vecchi libri e sempre sacrificate sull'altare di un calendario dai ritmi forsennati. E sappiamo anche che ci siamo trovati tutti bene, in questa formula del tempo lento, graditissima da tutti voi che ci leggete (tanto che sì, promesso, la ripeteremo). Ma il libro che abbiamo scelto per questo Novembre scalpitava dai nostri scaffali da un bel po' e non potevamo lasciarci sfuggire anche questa occasione, con una festa alle porte che "chiama" i biscotti come nessun'altra. Perché The Cookie Bible, di Rose Levy Berambaum, é esattamente quello che promette il suo titolo: la bibbia dei biscotti, descritti con la precisione scientifica a cui questa autrice ci ha abituati con le sue precedenti pubblicazioni (sul pane, sulle torte, sulla pasticceria in genere), rendendole tutte indispensabili a chi pratichi la nobile arte dei prodotti da forno. 

Sono ben 12 i titoli dati alle stampe in questi ultimi 30 anni da questa autrice, fra le piú premiate di tutto il panorama mondiale per la profondità con cui affrontano i vari settori del Baking. Dei manuali per professionisti hanno l'approccio scientifico, dei libri di cucina l'aura domestica del "fatto in casa", con un apparato iconografico che invita ad allacciare il grembiule, forti delle minuziose spiegazioni e della dovizia di dettagli. I libri di Rose Levy Berambaum, insomma, "si attraversano", con calma e attenzione, certi però che se qualcosa può andar male, questa volta non lo farà, grazie ai tanti salvagenti che vengono via via offerti e che possono valere per altre avventure, nel mare magnum della pasticceria. 

O meglio: fino al suo penultimo libro, questa é stata la regola. Rose é infallibile e se la si segue passo passo, il successo é garantito. Ma sarà così anche questa volta? Troveremo nuove ricette capaci di sorprenderci, abbandoneremo vecchi metodi per seguire i nuovi, sposteremo The Cookie Bible dai ripiani piú alti degli scaffali per tenerlo sempre a portata di mano, come succede con i libri che non ci hanno mai tradito? 

Alle Starbookers l'ardua sentenza, da domani, sui vostri schermi!

Vi aspettiamo!

Alessandra