TIRAMISU

 

Ho ormai superato la prova Covid, per fortuna, un esame più impegnativo di quelli universitari… Dopo alcuni giorni di prostrazione totale, mi sono ritrovato con tanta stanchezza e voglia di dolce. Quella, tra l’altra, non mancava neppure durante la Covid-week…
Un piccolo miracolo è successo. Tra i sintomi, infatti, non ho avuto la perdita del gusto. Perciò quale occasione più bella e singolare che riaprire la cucina in festa con il dolce che mi ero segnato da fare per il glorioso Starbooks? Ecco a voi, dunque, il risultato! 

 

Ingredienti per 4 persone*

150 g di ricotta

2 cucchiaini di pasta o estratto di vaniglia

2 cucchiaini di dolcificante granulare

8 savoiardi, ciascuno spezzato in 3 pezzi

100 ml di espresso forte, raffreddato

1 cucchiaio di cacao in polvere

In una ciotola mettete la ricotta, la pasta (o l’essenza) di vaniglia e il dolcificante granulato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere i tre pezzi di un savoiardo nella base di quattro ramequins da 125 ml. Aggiungere un paio di cucchiaini di caffè espresso in ogni stampino e schiacciare i savoiardi fino a coprire la base degli stampini. Ricoprite questo strato con uno strato di composto di ricotta, quindi aggiungete altri tre savoiardi, posizionandoli verso i bordi dello stampo. Non è necessario schiacciarli.

Aggiungere un altro filo di caffè espresso e ricoprire con il restante composto di ricotta. Mettere il cacao in polvere con un setaccio e spolverizzarlo generosamente su ogni tiramisù. Raffreddare per circa 10 minuti o fino al momento di servire.

*Più specificamente, le autrici indicano 4 ramequins da 125 ml. 

***

Note

-I puristi e le puriste forse qui entreranno in escandescenze. Che entrino pure. Io non ci avrei mai creduto. Ma questo tiramisù è sorprendentemente buono. Come avete potuto notare, non ha uova. Nè mascarpone. Potrà mai essere un tiramisù? Vexata quaestio. Potremmo dire, con doti diplomatiche, che è una variazione inglese e dietetica del tiramisù classico. 

-In soli 10 minuti si ottiene un dolce che potrebbe rendere il pomeriggio più lieto e concludere in modo sontuoso una simpatica cena con amici. L'uso della ricotta lo mantiene cremoso e molto più leggero del mascarpone, e il sapore di caffè è comunque ricco e persistente. 

La rifinitura con la copertura di cacao diventa uno strato di felicità, dopo essere passata in frigo. Solo 108 kcal per porzione. 

Le autrici consigliano di non disdegnare l’idea di aggiungere, magari, una spruzzata alcolica di qualsiasi liquore al caffè. 

 

-Io che ho il “dente dolce”, come dicono gli anglosassoni, avrei messo più zucchero o, meglio, in questo caso, dolcificante. Ma questo è un libro per la prova costume, dunque comprendo… ad ogni modo, va bene così com’è. 

 

-L’ho lasciato in frigo per circa 2 ore e la consistenza era super cremosa e invitante. 

Per le autrici è un dolce da occasione speciale. Quale occasione più speciale per festeggiare la tanto desiderata conclusione del Covid e farsi un piccolo regalo con questa ricetta 

PIÙ CHE PROMOSSA?

 

Biagio D'Angelo- Glogg the Blog