SINGAPORE NASI GORENG

Il Nasi Goreng è letteralmente "riso fritto" tradizionalmente preparato in Indonesia in maniera diversa da ogni famiglia. 

Immagino che ci sia anche una versione singaporiana ma navigando in rete ho

trovato molte versioni discordanti. 

Quello che invece è assodato per la versione indonesiana, è la presenza dell'uovo, quasi sempre intero e all'occhio di bue, appoggiato sulla montagna di riso saltato con verdure. 

Probabilmente la nostra Alessandra potrà dirci di più in proposito ma io mi sono limitata a leggere e decidere che questa ricetta faceva per me e per il mio amore per il riso orientale che contenga tutti questi ingredienti e sia possibilmente una ciotola formato famiglia. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
175 g di riso basmati, sciacquato e scolato 
1 dado da brodo di pollo 

spray da cucina a basso contenuto calorico 

300 g di petto di pollo (pelle e possibile grasso rimossi), tagliato in striscioline 

6 cipollotti, puliti e tritati 

3 scalogni ridotti a dadini  

1 carota media tagliata a julienne 

75 g di pak choi (cavolo cinese) o cavolo verza, sminuzzato

75 g di piselli congelati 

1 cucchiaio da cucina di curry 

1 cucchiaio 1/2 di salsa di soia 

1 cucchiaio di salsa di pesce (fish sauce) 

4 uova medie 1/2 lime 

Cuocete il riso secondo le indicazioni sulla confezione, usando il dado di pollo nell'acqua. Quindi scolate e tenete da parte.

Spruzzate il wok o una larga padella per frittura con dell'olio ipocalorico in spray e mettete su fiamma media.

Aggiungete il pollo e cuocete per 5 minuti fino a cottura completa quindi togliete dalla padella e tenete da parte.

Spruzzate altro spray nella padella e accendete a fiamma dolce su temperatura media. Aggiungete i cipollotti, lo scalogno, la carota, il pak choi o il cavolo ed i piselli. Mescolatevi il curry in polvere e cuocete 5 minuti fino a che le verdure non cominciano ad ammorbidirsi ma mantengono ancora croccantezza. Aggiungete il pollo cotto, il riso, la salsa di soia e quella di pesce e continuate a cuocere e mescolare fino a che tutto non sia bello bollente e colorato uniformemente. (A questo punto potete congelare il Nasi Goreng per gustarlo in un altro giorno). 

Quando tutto è perfettamente riscaldato, friggete le uova in una padella spruzzata con lo spray ipocalorico e cuocete a vostro piacere .

Rifinite il Nasi Goreng con uno spruzzo di lime, dividetelo in 4 piatti e completate mettendo l'uovo sopra ognuno. 

NOTE PERSONALI

• Sono partita senza saperne nulla e seguendo alla lettera tutti i passaggi, dal lavaggio del riso alla cottura finale ed una delle prime conclusioni è che questa è una ricetta super veloce da fare. E' più lunga la preparazione che non la cottura quindi se uno si prepara il riso anche la sera prima, poi si può permettere di cuocere velocemente tutto e prepararsi anche una schiscetta da portarsi al lavoro. 
• Per il curry richiesto dalla ricetta, ho usato del Masala, che ha una bella piccantezza e forse si sarebbe sentita di più se la polvere fosse stata fatta tostare in poco olio alla maniera orientale. Ma non essendo previsto olio, viene aggiunta così all'insieme. 
• Spiegazione e tempi sono molto chiari. Quello che invece risulta essere il punto di maggiore difficoltà è saper bilanciare la parte sapida con tutto il resto. Perché durante la cottura il sale non è contemplato. Si utilizzano salsa di soia e fish sauce, una salsa orientale ottenuta dall'essiccamento del pesce, dal colore ambrato che alla lontana ricorda la colatura di alici e che è un ottimo sostituto del sale in molte ricette del far east. Ma il rischio è che il piatto resti debole in sapidità. Personalmente per me sarebbe stato di aggiungere ancora poco di entrambe le sauces ma la famiglia ha affermato che era buonissimo così.
• Non avendo mai assaggiato questo piatto nei luoghi di origine, non potrei giudicarne la vicinanza nel sapore ma in termini di piacevolezza, è certamente qualcosa che rifarò, che abbiamo gradito e perfetto per questa stagione caldissima. Quindi sono contenta di dire 

PROMOSSA!